山西炸酱面的可口做法

2017-01-05

炸酱面将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。你想自己动手做山西炸酱面吗?今天,小编为大家推荐山西炸酱面的可口做法。

山西炸酱面的做法【1】

材料

肉丝,元葱丝,姜片,正阳河豆瓣酱,鸡蛋两个,盐,淀粉,大酱,面粉

做法

1.两个鸡蛋打散搅匀,里面放少许盐和淀粉,用锅煎成蛋皮,煎好后切丝,拌面条吃。

2.和一块面,面里加少许盐,多揉一会,让面出筋,面和硬一点。

3.面团饧十五分钟,然后用面条机压成面片,

4.接着压细面条,其实我喜欢吃宽的,但是要听资本家的,资本家喜欢细面条。

5.锅里加油,先把肉丝下到锅里炒变色,然后下元葱丝和姜片,煸出香味后下用水调好的大酱,熬一小会就可以盛盘了。锅里加水,烧开,下面条,不断搅动,自己做的面条要比挂面好煮,基本面里面没白芯就是煮好了。

山西炸酱面的做法【2】

材料

姜,肉馅,酱油,料酒,辣椒酱,面酱,葱花,蒜

做法

1、锅内放入油(多),油热后放入生姜末翻炒。

2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。

3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。

4、出锅前放入葱花、蒜片,不用放盐(因为辣椒酱是咸的)。怎么样,吃吧!

小诀窍

在炒酱时一定地不停在搅拌,以免糊!

山西炸酱面的做法【3】

材料

六必居黄酱,甜面酱(2:1),洋葱,大葱,蒜头,肉糜,胡萝卜,青椒,黄瓜,大葱

做法

先把洋葱,大葱,蒜头切成碎末

多油炒肉糜,一直到熟

开小火,放入黄酱炒

全部熟,小火放入甜面酱,一直炒,免的糊锅

最后放入洋葱,大葱,蒜头的碎末

2分钟小火炒匀,关火

事先准备好的黄瓜丝,胡萝卜丝,大葱丝,青椒丝,豆芽丝等等,根据个人口味自由选择添加

另外清水锅煮面,建议手工面

面出锅,可以过凉水,看个人喜好

散上蔬菜,加酱赶紧拌匀

山西炸酱面的做法【4】

材料

肉馅500克(3分肥7分瘦),泡发黄豆80克,小葱20克,手擀面200克,黄瓜一根,绿豆芽100克,准备调料:油两匙,葱伴侣豆瓣酱150克,甜面酱150克,姜5克,大葱20克(切末),料酒5克

做法

1、姜切末,小葱切葱花待用。

2、提前切好黄瓜丝,将绿豆芽焯水沥干待用。

3、锅内放入油,烧热后,下姜末煸香,将豆瓣酱倒入,用小火炒出红油。将肉馅料倒入,不停翻炒,加入料酒去腥;

4、炒到肉末发白时,加入大葱末,炒匀后,加入甜面酱,搅拌均匀,加入一小碗水和泡发好的黄豆,慢慢熬煮。

5、不停搅拌直到酱汁粘稠,即关火,炸酱就熬好了。

6、另起一锅,烧水煮面,面煮熟后,挑起过凉水(不是夏天的话可以不用过凉水)。盛入碗中,舀上两匙炸酱,配上黄瓜丝、绿豆芽即可食用。

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