家常茄子的2种做法

大家喜欢吃什么菜?大家喜欢吃茄子吗?今天，小编为大家整理了茄子的几种家常做法，希望大家喜欢!

家常西红柿肉片烧茄子

食材：茄子，西红柿，猪肉，葱，糖，酱油，姜，蒜，花生油

做法：

1)茄子去皮洗净，切成滚刀块(茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的营养全在皮上)。

2)锅中放入适量的色拉油。开大火，把油烧热(判断油烧热：把筷子放进油里，看到冒泡就说明油已经烧热了)。

3)把茄子放进油锅里炸，炸茄子的时候一直保持大火炸茄子。

4)一边炸一边用笊篱翻动茄子，使茄子炸的颜色均匀。

5)茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。(捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油)。

6)待茄子都炸好，盛在盘子上。看一下盘子，也不是一点油都没有的，可是也比用中火炸出来的茄子少好多油。

7)做一锅开水。

8)西红柿表面划十字刀。

9)水开后，把西红柿放进开水里煮一分钟捞出。(嫌麻烦的，这步可以省略)。

10)把炸过的茄子倒入开水里过下水，千万不要煮时间长了，就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除。

11)看锅里的水，又去掉了好多油。

12)西红柿去皮切滚刀块。

13)肉切成肉片，葱、姜、蒜切碎。

14)锅中留少许底油，油热后火调成中小火，放入肉片炒至变色(中小火炒肉片防止将肉炒老)。

15)肉炒变色，放入葱、姜、蒜炒出香味。

16)放入适量的酱油翻炒均匀。

17)放入西红柿,转大火翻炒片刻。

18)放入茄子翻炒(倒入茄子前，把水控一下)。

19)放入少量的白糖，适量的盐翻炒均匀即可出锅。

家常香煎土豆泥茄盒

用料

长茄子一根、土豆一个、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量

做法

1.茄子洗净，切成连刀片(两片一组，中间不要切断)

2.土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥

3.把土豆泥填入切好的茄子中

4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊

5.锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可

小贴士

1.一边沾面糊一边下锅，沾好一个下一个即可

2.附上让茄子少吸油的小窍门，首先把茄子放有少许油的锅中，让一面的面粉糊定型煎熟，马上翻面让另一面淀粉糊也熟，然后就利用温度和茄子表面吸的少量油继续把茄子烘至断生即可，需要翻一次面，很简单，但是注意一定要用不粘锅

茄子的注意事项

不可与蟹肉同食。

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃不适，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

过度食用易中毒，一餐250克左右为宜。

茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞的作用。但它对胃肠道和呼吸中枢有刺激作用，人体摄入量过高时会发生中毒。