糖醋茄子的做法

2017-02-11

茄子纤维还含一定量的皂草甙,并且在含有较丰富的Vpp。茄子性味古寒,有散、消肿止疼的效果。你了解糖醋茄子要如何做吗?接下来,小编跟你分享糖醋茄子的做法。

糖醋茄子的食材准备

主料

茄子

600g

辅料

胡萝卜

适量

适量

青椒

适量

猪瘦肉

适量

鸡精

适量

适量

适量

陈醋

适量

糖醋茄子的具体做法步骤

1.茄子去蒂洗净

2.切条,撒一点盐

3.猪肉,胡萝卜,青椒都洗净切丁

4.腌一段时间后,攥干水分

5.撒适量面粉

6.锅中放油,把茄条入油中炸

7.炸表面金黄后,捞出

8.锅中放底油,放胡萝卜丁炒

9.加入瘦肉丁

10.加入青椒丁,加适量姜蓉

11.加五香粉

12.加一大勺糖

13.加适量陈醋

14.放适量盐,再加人适量水

15.加入适量水淀粉

16.把炸好的茄条倒入,翻炒后撒葱花

茄子的介绍

茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P,其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。

茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子

捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可。最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油,芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素,蒜泥有杀菌抗癌的功效。

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