黄喉应该怎么洗

2016-11-08

黄喉是中的一种食物,来自于猪、牛等家畜的大血管,(一般为主动脉,又称心管,常被误解为食管或气管)在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉,在火锅中重要的特点就是爽脆。除了用在火锅之外,也有制作为木耳炒黄喉之用。那么具体应该怎么洗呢?随着网小编去了解一下吧!

黄喉的清洗方法具体如下:

1黄喉的清洗方法之先用清水洗淨,灑點食用鹽用手多抓幾下

2黄喉的清洗方法之再用清水洗淨,鍋內燒開水,

3黄喉的清洗方法之將黃喉放入水中燙一下,不要太久,馬上起鍋放入冷水中泡冷

黄喉的具体做法:

木耳炒黄喉

原料 主料:水发黄喉500克 配料:水发黑木耳150克,韭菜100克,红椒30克。调料:植物油50克,精盐4克,味精3克,鸡精3克,酱辣椒10克,香油5克,水淀粉5克。

制法

1、将黄喉去尽油膜洗净,与木耳分别切成5厘米长,0.3厘米宽的丝;红椒去蒂、籽切5厘米长的丝;韭菜摘洗干净,切成5厘米长的段;酱辣椒剁成碎米状。

2、锅内放水,烧开后将黄喉、木耳分别入锅内焯水,捞出沥干水分。

3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时下酱辣椒炒香,再放入黄喉丝、木耳丝,加精盐、味精、鸡精略炒,下韭菜段炒至断生,勾芡,淋香油,出锅装盘即可。

特点;色泽艳丽,鲜嫩脆爽。

铁板黄喉 主料:水发黄喉750克。 配料:洋葱50克,红椒15克。 调料:植物油50克,精盐3克,味精5克,鸡精5克,美极鲜酱油5克,料酒5克,蚝油10克,豆瓣酱5克,永丰辣酱10克,姜5克,蒜籽10克,鲜汤30克。

制法

1、将黄喉去尽油膜,刮洗干净,切成2厘米宽的斜片;红椒去蒂切菱形片,洋葱切片;姜、蒜籽切片。

2、将黄喉入沸水锅内焯水,捞出过凉,漂去碱味待用。

3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,下姜、蒜片煸香,再放入黄喉,烹入料酒,炒干水分,加精盐、味精、鸡精、蚝油、永丰辣酱、豆瓣酱、美极鲜酱油、红辣椒片炒匀,倒入鲜汤,勾芡,淋香油,出锅装入垫有洋葱片的热铁板上即可。

特点

质地脆爽,香辣味浓。

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