吃西餐的正确吃法

2017-04-09

吃西餐的正确吃法1、用餐方法

1.头盘

也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

2.汤

大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。

3.副菜

通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

4.主菜

肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

5.蔬菜类菜肴

可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。

6.甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

西餐桌上的餐具很多，吃每一样东西要用特定的餐具，在享受西餐雅致的就餐氛围时，举止更要正确得体，进餐有条有“礼”。

1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

餐巾布：西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。经常放在膝上，在注重礼节场合也可以放在胸前，平时的轻松场合还可以放在桌上，其中一个餐巾角正对胸前，并用碗碟压住。

餐巾布可以用来擦嘴或擦手，要以对角线叠成三角形状，或平行叠成长方形状，污渍应全部擦在里面，外表看上去一直是整洁的。离开席位时，即使是暂时离开，也应该取下餐巾布随意叠成方块或三角形放在盘侧或桌角，最好放在自己的座位上。

2、刀、叉、勺的使用

刀：是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。切记：右手拿刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品;中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片;而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。

叉：要左手拿叉，叉起食物往嘴里送时动作要轻。捡起适量食物一次性放入口中牞叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。

勺子：在正式场合下，勺有多种，小的是用于咖啡和甜点心的;扁平的用于涂黄油和分食蛋糕;比较大的，用来喝汤或盛碎小食物;最大的是公用于分食汤的，常见于自助餐。

餐具的摆放餐具的摆放是根据上菜先后顺序从外到内摆放。有的菜用过后，会撤掉一部分刀叉。

刀叉放的方向和位置都有讲究。刀叉放在垫盘上呈八字形，刀口朝内，叉尖向下就表示你还要继续用餐;刀叉平行摆放在垫盘上刀口向外，叉尖向上则表示你不要用餐。汤勺横放在汤盘内，匙心向上，也表示用汤餐具可以拿走。记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

进餐时，我还要提一件事，就是和中国人的习惯不同的是：西方人认为弯腰、低头、用嘴凑上去吃是很不礼貌的，而这恰好是中国人通常吃饭的方式。

吃西餐时，身体要坐直，坐端正，不要趴在餐桌上;手臂不要放在餐桌上，也不要张开妨碍别人，两个胳膊肘也不能架在桌子上;不要跷腿，也不要靠在椅背上。

正确的姿势是只有一个手在桌上用餐。你的头要保持一定的高度，不能太低。你不能过多地移动你的头。美式吃法和欧式吃法有两种用刀叉的方法：美国式的和欧洲式的。两种都是对的。

美国式：切完肉把刀放大盘子上，叉子从左手换到右手，然后用叉子叉起切好的肉。

欧洲式：始终是左手拿叉，右手拿刀。可以用刀子往叉子上按食品。另外还有一点，不要把刀子握在手里取食品并送入口，无论是美式还是欧式，都不应该这样做。如何用刀叉表示暂停或吃完如果你想休息一下或和朋友聊会儿天，或要喝口酒、喝口水时，请把刀叉放在盘子的两侧。千万不要在交谈时，手在空中挥舞刀叉。

暂停方法是：先想一下一个倒转的“V”字，然后再从容地把刀和叉的柄放成一个倒V字。一个训练有素的服务生，看到你把刀叉交叉放，放成倒V字，是个惯用的暗号，表示所享用的菜还未结束，只是小歇片刻。

当你用餐完毕后，刀和叉应并排放在盘子的右边或中间。欧洲人的叉子是面向下的，但美国人不在意叉子朝上或朝下。