柠檬鸭的做法大全

柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。下面小编跟你分享一下柠檬鸭的做法大全。

柠檬鸭的好吃做法1、

材料

新鲜柠檬1只，水鸭四分之一只，九江双蒸酒300ml，白糖

做法

1、水鸭砍小块，加鸡精、酱油、盐、少许淀粉腌30分钟。

2、平底锅加热，鸭肉下锅炒至半熟。

3、加入九江双蒸酒，中火盖锅焖20分钟。

4、柠檬切片，均匀铺在鸭肉上，再焖五分钟入味。

5、待汁水收得差不多后，拌入两勺白糖，出锅摆盘。

柠檬鸭的好吃做法2、

材料

鸭子1只(约800克) 柠檬1个 香油1小匙 高汤25大匙 精盐3小匙 味精2小匙

做法

1.将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起;

2.把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬(要去掉内核)，再蒸10分钟，加入味精，淋香油即成。

注意

香味清新，汤鲜肉烂。柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快。

柠檬鸭的好吃做法3、

材料

主料：光鸭1只约750克，上汤750克，柠檬1粒

辅料：精盐，味精，芝麻油各适量

做法

1、鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉、捞起;

2、装入炖盅，加入精盐、上汤，放入蒸笼隔水炖50分钟;

3、之后再加入柠檬(要去掉内核)，再炖10分钟，校对汤水咸淡，加入味精、淋下芝麻油即成。

柠檬鸭的好吃做法4、

材料

鸭一只(鸭子买麻鸭，不要北京鸭和西洋鸭啊，不要太肥的那钟，3-4斤的就OK了)、五柳料(酸姜，酸荞头、酸辣椒，切丝)，酸柠檬两个(去籽跺碎)

大蒜整个的10个、黄皮酱半瓶，糖两茶勺、盐一茶勺半。蚝油2汤勺 、酱油(生抽)一汤勺。

做法

1、鸭(除掉鸭P)斩件，先用姜酒水飞过。去血水和骚味， 沥干水。

2、大火下油1汤勺，先下酸姜，酸荞头、酸辣椒炒香，盛出待用。

3、再下三汤勺油，放蒜粒、姜丝，爆香后放入鸭子，煸出油来,加入盐、糖、蚝油、酱油、黄皮酱，一起炒5分钟，撒少许水，焖出香味，加入五柳料和3粒山黄皮(焖五柳料时转中火)，试下味，感觉轻重，不够重的话就再加重点，炒3分钟起盘。