3种好吃的鲍鱼做法

2017-05-04

鲍鱼呈椭圆形,肉紫红色,鲍鱼肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,深受大家青睐,今天,小编就为大家介绍一下鲍鱼的几种好吃做法,希望大家喜欢!

折耳根拌鲍鱼

原材料:

主料:鲍鱼仔100个

辅料:葱姜水200克,料酒150克,盐30克,白胡椒粉20克,白卤水2000克,盐3克、味精2克,鸡精2克,花椒面5克,白芝麻10克,辣鲜露10克,红油30克

做法:

1、25头的鲜活鲍鱼仔100个,杀洗干净,改刀成薄片,加葱姜水200克、料酒150克、盐30克、白胡椒粉20克拌匀,放置一旁腌制20分钟。

2、锅入白卤水2000克煮至冒鱼眼泡,倒入鲍鱼片,微火浸煮,待其变色、弯曲,将鲍鱼片捞出沥干水分,放入保鲜盒保存

走菜流程:

取嫩折耳根250克洗净,与鲍鱼片150克一起纳盆,调入盐3克、味精2克、鸡精2克、花椒面5克、白芝麻10克、辣鲜露10克、红油30克拌匀,装入盘中,一旁摆上6段去皮烧椒,每两个交叠摆放即可上桌。

清蒸鲍鱼

主料:鲍鱼10个

辅料:姜适量、葱适量、大蒜适量、蒸鱼豉油适量

做法:

1.首先将鲍鱼清洗干净,用小刀将壳取出,洗净备用。去除内脏,清洗后,将鲍鱼打上花刀,装入壳内。葱白切段,葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎。

2.将鲍鱼装盘,摆上姜丝、葱白段。

3.锅中倒入清水,将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟。蒸好后,将葱段夹出来,撒上葱花备用。

4.锅中放入油,下入蒜子爆至金黄色,有香味溢出后,盖在鲍鱼上,接着淋入蒸鱼豉油就可以尽情享用啦。

剁椒蒸鲍鱼

原材料:

主料:鲍鱼10只

辅料:剁椒、葱、蒸鱼酱油、花生油各适量

做法:

1、用刷子帮鲍鱼刷干净。

2、用小刀把整个鲍鱼从壳中分离出来。

3、去掉黑色部分的肠泥,把壳也洗干净。

4、在鲍鱼的表面切十字花,切好了放回壳里面。

5、把剁椒放在鲍鱼上面,水开之后加盖大火蒸5-6分钟。

6、淋点蒸鱼酱油和花生油,撒上葱花,再蒸大约半分钟即可。

鲍鱼的功效与作用

1.提高免疫力

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,实验表明,它能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,能提高抑瘤率,却不损害机体的正常细胞,有保护机体免疫系统的作用。

2.调经润肠

鲍鱼能双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。

3.促进生长发育

鲍鱼含有丰富的维生素,其中比较特出的是维生素A,维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

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