马面鱼的营养价值及功效

2017-06-17

马面鱼的介绍

马面鱼学名叫绿鳍马面鲀，潮汕俗名：迪仔;在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼，在北方称猪油、面包鱼、皮匠鱼、烧烧角。马面鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、黄、南、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。

马面鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，马面鱼的营养价值可不比其他鱼要差哦，它是是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看，所以很是不受消费者喜欢哦，但是它的营养价值那是很不错的啦，它可治乳腺炎、胃病、消化道出血等症。

马面鱼的作用

马面鱼是我们常见的一种咸水鱼，它的样貌极丑，不是很受消费者喜欢，但是它的营养不比其它的鱼类要差哦，它可治乳腺炎、胃病、消化道出血等症。而且它肌肉纤维长，可以只制成色香味佳的小包装方便食品。又可制成烤鱼片，干烤马面鲀，配以冬菇、玉兰、油菜，这味道极佳，特点是色枣红、味清、鲜、香。还有醋溜马面鲀，配料木耳、莴笋、油菜。成品金红色，味香、焦、酸略甜，都别有风味。希望大家不要错过这样的美食哦。

马面鱼的烹饪技巧

一：因为马面鱼鱼肉比较淡，所以可以用豆豉、姜丝、酱油、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，这样很是可口哦。

二：马面鱼肉可以制成美味鱼绒，成品比传统的鱼松优越。还可以制成肌肉纤维长，色香味佳的小包装方便食品。也可制成烤鱼片，干烤马面鲀，配以冬菇、玉兰、油菜，特点是色枣红、味清、鲜、香。还有醋溜马面鲀，配料莴笋、木耳、油菜。成品金红色，味焦、香、酸略甜，都别有风味。

马面鱼的保存

一：要是是烤制后的马面鱼，最好能做成真空包装的，然后放在冰箱里或阴凉干燥处，防止温度过热变质及受潮。

二：但是要是冷冻的马面鱼，放在冰箱里面冷冻，但要在一个月内使用，要不然肉的颜色会发生变化，肉质也会比较发干。

马面鱼的选购

怎样来选购马面鱼?

一般新鲜的马面鱼都是亮眼红鳃，光滑紧密 .味腥但不臭的，但是要是没有这些，那就不是新鲜的马面鱼啦。请各位在购买的时候要细心点哦。