东北辣白菜的腌制方法_东北大白菜的腌制方法

2017-05-16

辣白菜是很受大家欢迎的一种腌制泡菜,如何腌制辣白菜才更加的美味呢?小编分享东北辣白菜的腌制方法,希望大家喜欢!

东北辣白菜的腌制方法

白菜洗净切半,2大勺盐均匀的抹在白菜里外,腌制到白菜梆子变软,用水冲洗干净,攥干水份

萝卜丝加少许盐拌匀,腌制10分钟,攥干水份;韭菜切段,葱切丝,大蒜和姜捣碎

萝卜丝,鱼露,辣椒粉,两大勺盐,韭菜,葱丝,姜蒜末茸,辣酱等所有材料拌匀

把拌好的材料一层层的均匀抹在白菜上,吗在保鲜盒内,剩余的调料均匀倒在上面

5盖盖封存,室温发酵2天,转到冰箱冷藏发酵两周即可!注意中途最好不要开盖

东北辣白菜的食用指南

辣白菜是大众化食品,人们几乎随时随地都能品尝到它爽口的味道,但辣白菜吃起来有些讲究,很多人却不知道。吃辣白菜需要细嚼慢咽,这样不仅有利于消化,更重要的是,辣白菜含有多种维生素和酸性物质,只有细嚼慢咽,这些物质才能充分吸收利用。 辣白菜酸酸甜甜,清新爽口,既可生吃,又可熟吃,辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉,辣白菜酱汤,辣白菜泡面,辣白菜炖豆腐,辣白菜拌饭等等一系列可口菜肴。是居家旅游的很好的健康美味食品。

东北辣白菜的饮食文化

白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,是地道的朝鲜风味,辣白菜有朝鲜辣酱的独特味道,也有白菜本身的清脆,吃起来很爽口。辣白菜是一种发酵食品。辣白菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成,它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养,是朝鲜族餐桌上不可缺少的主要开胃菜。随着信息化的发展,辣白菜将逐渐被越来越多的人们所认识和接受。

东北辣白菜的营养价值

辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物,能促进维生素C和维生素B的吸收。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌,不但可以净化胃肠,而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收,抑制肠内的其他有害菌滋生。

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