四川菜谱家常菜做法大全

导语：喜欢吃四川菜的人知道它的家常菜的做法是什么吗，不妨小编来为你介绍下吧。

四川菜谱家常菜做法大全

辣子鸡丁的做法

做法：

1.葱、姜、蒜分别切件

2.鸡肉切丁，加入辣椒粉和盐腌制入味

3.锅中烧热油，姜鸡肉炸至金黄捞出沥油

4.留底油，爆香葱、姜、蒜

5.加入红辣椒翻炒出香味

6.将炸好的鸡丁继续翻炒，下入调味料

7.最后装入铁板上即可

回锅肉的做法

做法：

1.五花肉冷水下锅，加入姜块、葱段、花椒、料酒煮至沸腾，撇去浮沫

2.继续将五花肉煮至八成熟，即筷子可以轻松插进五花肉后捞出冲凉水

3.待五花肉凉至室温以后切薄片

4.青椒切块，葱切段

5.郫县豆瓣酱剁碎、豆豉剁碎

6.热锅热油，下入五花肉煸炒至肉片卷曲，起灯盏窝捞出待用

7.留底油下入郫县豆瓣酱，炒出红油

8.加入刚捞出的五花肉再下入豆豉、甜面酱和砂糖翻炒

9.调入生抽、料酒

10.加入青椒块翻炒至断生最后加入葱段稍微翻炒一下即可出锅