炸酱面的6种好吃做法

2016-12-27

炸酱面的做法【1】

材料

面条，猪肉馅(五花肉)，黄酱，甜面酱，葱，醋，糖

做法

1.取一只大碗，将黄酱和甜面酱按照2：1的比例取出，添加适量清水将它们混合均匀

2.锅中倒入少许油加热，调成中火，放下猪肉馅，均匀的平铺在锅底部，暂时不要翻动

3.大约煎一分半后，能看到肥肉部分开始变黄，慢慢有油渗出，此时翻面

4.待肉两面都变黄，渗出的油变多时，用锅铲轻推动，能感觉到肉质微微变硬

5.倒入调好的酱料翻炒，加入清水(以没过肉丁的1/2为准)

6.待汤汁煮开后，加入醋和白糖，并不断用铲子沿着同一方向搅拌，以免糊底

7.煮至酱汁浓稠即可，撒上适量葱末。煮开水，加点盐，放入面条煮好装到碗中

炸酱面的做法【2】

材料

主料：1磅后臀尖猪肉，1袋干黄酱

辅料：葱2根，姜1块，八角，花椒，干辣椒，鸡精，糖，料酒，黄瓜，黄豆芽

做法

1、猪肉切成小丁，葱姜切碎，黄酱加水活稀。

2、锅加油烧热，放入干辣椒、八角、花椒略炸出香味。

3、放入葱姜爆香，加入肉丁煸炒。

4、待肉变色，点入料酒、鸡精，倒入黄酱，不停翻搅。

5、待酱慢慢变稠，放入糖(我这里放入红糖)拌均匀，就可以出锅了。

炸酱面的做法【3】

材料

主料：1磅后臀尖猪肉，1袋干黄酱

辅料：葱2根，姜1块，八角，花椒，干辣椒，鸡精，糖，料酒，黄瓜，黄豆芽

做法

1、猪肉切成小丁，葱姜切碎，黄酱加水活稀。

2、锅加油烧热，放入干辣椒、八角、花椒略炸出香味。

3、放入葱姜爆香，加入肉丁煸炒。

4、待肉变色，点入料酒、鸡精，倒入黄酱，不停翻搅。

5、待酱慢慢变稠，放入糖(我这里放入红糖)拌均匀，就可以出锅了。

炸酱面的做法【4】

材料

六必居黄酱，甜面酱(2：1)，洋葱，大葱，蒜头，肉糜，胡萝卜，青椒，黄瓜，大葱

做法

先把洋葱，大葱，蒜头切成碎末

多油炒肉糜，一直到熟

开小火，放入黄酱炒

全部熟，小火放入甜面酱，一直炒，免的糊锅

最后放入洋葱，大葱，蒜头的碎末

2分钟小火炒匀，关火

事先准备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，大葱丝，青椒丝，豆芽丝等等，根据个人口味自由选择添加

另外清水锅煮面，建议手工面

面出锅，可以过凉水，看个人喜好

散上蔬菜，加酱赶紧拌匀

小诀窍

"六必居"牌子的黄酱，甜面酱是2：1的比例制作

油要多，注意甜面酱不要糊锅

事先要准备好各种材料和切好

面出锅要尽快加酱拌匀

炸酱面的做法【5】

材料

油面150公克，鸡蛋2个，韭菜30公克，蒜末20公克，沙拉油30㏄，水3000㏄，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，细砂糖1茶匙，水80㏄，太白粉水1/2茶匙，盐1茶匙

做法

1.鸡蛋打成散状，韭菜切均等小段，备用。

2.将锅烧热，放入30㏄的沙拉油，待油温热，将步骤1的鸡蛋液徐徐倒入热油中并不时翻炒直至蛋完全熟透后盛起。

3.利用锅里的余油加入蒜末爆香，再加入豆瓣酱及甜面酱炒1分钟，再放入水及糖，待水完全煮滚后，加入步骤2的鸡蛋及步骤1的韭菜翻炒1分钟，最后倒入太白粉水炒成勾芡状即可熄火。

4.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1茶匙的盐再放入油面煮2分钟滚熟后，捞起摊开，最后淋上步骤3的鸡蛋炸酱即可。

炸酱面的做法【6】

材料

半肥瘦肉末500克，六必居黄酱1袋，清水150毫升，京葱1根，老抽1勺现在，小编来告诉你的好吃做法。，绿豆芽200克，黄瓜1根，面条适量，大蒜适量，醋适量

做法

1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可

3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用

4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内

5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上、再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末，再倒少许醋拌匀即可

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