奶油裱花蛋糕要怎么做,奶油裱花蛋糕的做法步骤

2017-03-07

奶油较易吸收其他气味,宜密封单独冷藏。好吃的奶油蛋糕应该要怎么做呢?接下来,小编跟你分享奶油裱花蛋糕的做法。

奶油裱花蛋糕的制作食材

主料

淡奶油

200g

细砂糖

30g

6寸戚风蛋糕

1个

辅料

植脂奶油

适量

奶油裱花蛋糕的做法步骤

1.淡奶油里面加入糖粉,用打蛋器打发

2.打到出明显的纹路,插根筷子里面也不会倒的状态

3.取一个提前烤好的6寸戚风,将奶油抹上去

4.四围也抹上,涂均匀

5.取少量的奶油,里面加入1滴红色的色素,拌成粉红色

6.用筷子裱出玫瑰花,摆在蛋糕上

7.最后用少量的奶油加点绿色的色素,表上叶子就完成了

奶油的发酵作用

主要有两点,一是延长保质期,二是产生良好的芳香风味。

发酵剂中的乳酸菌大量繁殖,使黄油的酸度增高,能够防止其它杂菌尤其是酵母和霉菌的繁殖,从而延长保质期。发酵剂中含有产生乳香的噬柠檬酸链球菌和丁二酮乳链球菌,能够产生比不发酵产品更浓郁的芳香风味。

奶油的发酵菌种

除了噬柠檬链球菌和丁二酮乳链球菌,还有乳链球菌和乳脂链球菌和副噬柠檬链球菌。

从用途来讲,总体而言酸性黄油的用途要窄一些,更多的用于烘焙业;而甜性黄油则适用于各种用途。

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