关于国宴礼仪

2017-02-16

关于国宴礼仪

什么是国宴?

国宾来访的另一个重要礼仪活动就是摆国宴。国宴是国家主席或国务院总理为外国元首、政府首脑来访而举行的正式宴会。国宴的隆重就在于一个“国”字，以国家名义招待外国贵宾，处处体现国家形象，因而是最高规格的宴请形式，如宴会厅内正面悬挂国旗，演奏国歌，国宴请柬、菜单、座位卡、席间乐的曲目单，甚至所使用的餐具上均饰有国徽图案等。

现在，我国一般在人民大会堂或钓鱼台国宾馆为来访国宾举行国宴，宴席通常由上述两家的厨师们准备，因而国宴菜常被人们称为“堂菜”和“台菜”。国宴菜的特点是：清淡、软烂、嫩滑、酥脆、香醇。夏天以清淡为主，冬季以荤为主。

国宴的隆重与“国”字分不开。首先，国宴一般以国家主席、总理名义举行，因而是规格最高的宴请形式，处处体现出国家的形象，如宴会厅内正面悬挂国旗;演奏国歌;国宴请柬、菜单、座位卡、席间乐的曲目单等，都印有国徽图案;餐盘饰以国徽图案等。

出席宴会人员服饰

出席国宴的人员均着正式服装。西方时兴穿大礼服，男士身穿黑色燕尾服，扎领结;女士则穿露背长裙。如1986年英国女王访华欢迎宴会，英方男女客人就穿着上述服装。而我方人员出席国宴时，男士一般穿深色西服或中山装，而女士多穿西装裙、中式上衣配长裙或旗袍。

宴会菜单

为了做好每一场宴会，制订菜谱时，会尽可能全面了解有关宾客的生活习惯与忌讳，口味嗜好以及年龄、身体状况;其次，还要考虑到宴会的季节、气候、食品原料、营养等诸因素。

以1986年10月英国女王伊丽莎白二世来华访问的欢迎宴会为例。女王讲究饮食营养，但来到中国，她提出要入乡随俗。钓鱼台国宾馆为伊丽莎白二世准备了如下的冷热菜点：

冷盘：水晶虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜、四样小菜。热菜：茉莉鸡糕汤、佛跳墙、小笼两样、龙须四素、清蒸鳜鱼、桂圆杏仁茶。点心：鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺、黄油、面包、米饭。

座位的排列

目前国宴一般10桌左右。主桌除我领导人、国宾外，一般安排正部长级以上的主方、客方人员以及双方的大使。其余各桌按身份高低，依次排列。每桌的主要客人座位在主人右手边，翻译则在主要客人的右手边。各桌主人面朝同一方向。

宴会服务

宴会男服务员身穿黑色礼服，扎领结;女服务人员穿美观、高雅的旗袍。负责为主、宾讲话上酒的服务员，提前斟好一杯酒，放在小型酒盏内，站立在讲台一侧，待致辞完毕后，立即端上，以应主、宾举杯祝酒之用，并跟随照顾斟酒。

入座前通常已摆好冷盘，上热菜前，先上汤(这是西餐习惯)，然后是上荤菜、素菜。第一道菜往往是该宴会的代表菜，最为名贵。热菜一般是三荤一素，依次端上。国宴菜采用中菜西吃的方法，餐桌上每位客人面前都摆有中餐筷子和西餐刀叉，任君选用。主菜上完，再上甜点、水果。

国宴用酒和饮料

国宴用酒过去主要以茅台为主，自1988年10月，国宴停止使用茅台酒等一切烈性酒。而青岛崂山的矿泉水，青岛啤酒、五星啤酒，由于出口量比较大等原因，如今在国宴上很少能见得到了。新一代的北京啤酒、天津干白葡萄酒、可口可乐、燕京啤酒、橙宝、王朝葡萄酒、椰子汁、碧云洞矿泉水、浙江龙井茶等，已成为国宴的主要饮品。

国宴一般是晚上举行，时间不超过一个半小时。宴会结束国宾和配偶在我国领导人陪同下步出宴会厅，在北大厅中央握手告别。

国宴的礼仪要求如下:

1国家元首或政府首脑亲自主持。

2座次按照礼宾次序排列。

3场地布置隆重、热烈,主席台中设有大型鲜花花台。

4宴会厅内悬挂宾主两国国旗。

5宾主入席后,乐队要演奏两国国歌。

6主人和主宾先后发表祝酒词。

7乐队席间穿插演奏两国民族音乐作品。

8与宴者必须正式着装,国宴大都安排在晚上进行;男宾一般穿

中山装或西装,女宾穿旗袍或礼服

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