草菇做菜方法大全

2017-05-26

“草菇亦称包脚菇、兰花菇,具有肉质脆嫩、味道鲜美、香味浓郁等特点,素有“放一片,香一锅”之美誉。草菇问世不久就开始进贡皇家,充作御膳。据说慈禧太后对它“十二分的喜欢”。我国草菇的出口量较大,故国际上称之为“中国蘑菇”。下面就让小编带你们看着草菇做菜的方法吧。

草菇做菜方法一

素菜也营养--甜椒草菇

11.材料 草菇650克 黄甜椒半个 红甜椒半个 大蒜1瓣调料:生抽适量 料酒适量 十三香适量 盐巴适量 调和油适量

2.把材料类洗净切好备用。

3.坐锅上火倒入调和油爆香大蒜。

4放入草菇爆炒。

5.在倒入甜椒翻炒变色。

6.倒入生抽。

7.倒入料酒。

8.倒入盐巴翻炒入味。

9.倒入十三香翻炒3下就可以出锅了。

小窍门

在挑选时,要注意其新鲜程度,表现在破损较少,无霉烂,无异味,颜色自然;另外,还要注意菇体的品质,比如:含水量适中,没有人为的加水或是在水中浸泡,表现在菇体弹性好,手感不粘、不湿;此外,菇体洁净,无虫蛀,不带泥沙杂质等。

不要切的太小快不然没有了草菇的甜味了,菌类本来就比较甜我就没有放味精了。喜欢的可以适量添加一些。

使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅

草菇做菜方法二

海鲜冬荫功

1明虾去头部沙囊、黑线,草菇对半切开,青柠对半切开,红尖椒压扁,高良姜切片,香茅压扁

2在锅内倒入鸡高汤,放入香茅和高良姜直至煮沸

3先放入虾、鱼片和鱿鱼,等待虾逐渐变红后放入草菇和辣椒,继而放入青柠叶

4当海鲜基本熟透后放入鱼露、大虾膏和泰式辣酱(或冬荫功酱),挤入青柠汁,最后补上一勺奶油,配合香菜装盘即可享用

小窍门

焯煮海鲜时可以根据不同大小分时放入锅内,保证火候不会过头导致海鲜变硬。

如果有兴趣可以单独尝尝每一味用于调味的食材的味道,看看主要时表达咸、酸、辣还是甜,如此尝试在其他菜肴中使用食材或复合酱料调味,会让普通的菜品更加出彩。但请注意并不要过分调味,符合一样也能简单。

香茅压扁后更容易释出香味,同时请注意不要沸煮超过5分钟,香茅的香气会随着高温散去。

称量单位:1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup

使用的厨具:煮锅

草菇营养价值

草菇营养丰富,味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C,2.6g糖分,2.68g粗蛋白,2.24g脂肪,0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸,其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外,还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

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