两种好吃的泡芙的做法

2017-05-13

大家喜欢吃泡芙吗?大家知道泡芙是怎么做的吗?大家想试试自己做泡芙吗?今天,小编为大家介绍两种泡芙的做法,希望能够帮到大家!

巴黎布列斯特泡芙

泡芙是为了几年自行车比赛而支撑点额庆祝用点心,花环状就是利用自行车的车轮而设计的,中间放水果等材料,精致可爱,造型独特,特别能吸引孩子的目光哦。

面糊材料:

清水 125g 黄油 50g 细砂糖 5g 盐 1/8勺 卡士低筋面粉 75g 鸡蛋 2个 泡打粉 1/4勺 杏仁片 适量

做法:

1、在锅里放入清水,黄油、细砂糖、盐,并用中火煮沸,然后关火。

2、网锅里加入过筛的低筋面粉,用橡皮刮刀搅拌成一个面团。

3、重新将锅移至煤气炉中,开最小火,用刮刀不停的翻转加热一分钟左右。

4、再次离火,稍稍冷却面团2分钟,在面团里逐个加入鸡蛋,每次搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋,直到面团成为粘稠状的乳霜状态,用刮刀挖起时,面团的尖端能成三角形状即可完成。

5、在面团里加入泡打粉,再次搅拌均匀后装入有花嘴的裱花袋中。

6、在烤盘上挤出圆形状,大小根据自己喜欢设定,我这里大约10cm一个.

7、在挤好的面团上放入杏仁片装饰,再用喷雾器喷上水雾,这样能使泡芙的表面更加脆。

8、200度预热烤箱,先200度烤15分钟后,再转180度继续烤10分钟。

9、出炉后的泡芙可放在凉网上冷却备用

内馅材料:

淡奶油 100g 糖粉 10g 卡士达酱 50g 时令水果 适量 防潮糖粉 适量(装饰用)

做法:

1、淡奶油加入10g糖粉,高速打发浓稠,再加入卡士达酱,继续打发浓稠。

2、打好的奶油酱装入裱花袋中备用,水果切好备用。

3、取一个泡芙从中间横切开来,在一半横切面的泡芙上挤入奶油,再放入切好水果等,盖上另一半泡芙,撒上防潮糖粉装饰。

金丝泡芙塔

泡芙是代表着爱,友好,和平的形象出现在各种喜庆的场合中,松脆的口感令人回味无穷,金丝泡芙塔,利用焦糖拉出缕缕金丝,包裹着泡芙塔,如同浓浓的爱意环绕,打动着我们的心。

原料:

水 200ML 盐 1克 黄油 90克 低筋面粉 120克 鸡蛋 3个

糖稀: 50克糖 水 30克

装饰: 白巧克力 彩色巧克力豆等适量

做法:

1. 锅中放入水、盐和黄油,开火加热, 不停的搅拌, 直至黄油完全融化;

2. 倒入面粉,不停的搅拌,关火;

3. 直至面粉呈块状变粘稠为止;

4. 分次加入鸡蛋,每次加入时用木铲用力搅匀,直到鸡蛋完全渗透进去;

5. 拿起木铲, 要做到面糊不流淌, 可黏在木铲上的状态为宜;

6. 将混合好的面团放入装有圆型裱花袋中;

7. 在烤盘上按适当大小挤出面糊, 在叉子上蘸上水,将形状修饰好;

8. 放入预热好190度烤箱中,中下层25分钟;

9. 将烤好的泡芙放在网架上放凉;

10. 白巧克力隔水融化;

11. 将融化的白巧克力放入准备好的模具中(我的是小羊模具);

12. 动物性奶油用电动搅拌器打发;

13. 泡芙完全凉透后再利用裱花袋从下面挤进去;

14. 糖和水放入锅中小火煮,不停的搅拌;

15. 将糖稀先用来粘泡芙塔;

16. 继续熬糖,直至糖变为深棕色;

17.用筷子搅起糖稀,围着泡芙塔不停的转动;

18. 最后粘上巧克力装饰和彩色的巧克力豆;

小贴士:

1. 一次不能混入太多的鸡蛋, 面团容易分离, 一定要分次放入, 不停的搅拌, 让鸡蛋充分渗入进去;

2. 在烘烤的过程中, 不能打开烤箱门, 因为烤箱中的温度突然降低, 那么膨胀起来的奶泡就会消失; 烤好后让泡芙呆在烤箱中一分钟再拿出来;

3. 熬糖时将糖和水放入锅中, 开小火, 不停的搅拌, 用熬好的糖先粘好泡芙塔;

4. 由于只是一个人做, 所以无法拍的拉丝的动作,其实只要糖熬到深棕色后,就可以用筷子粘些糖,再用筷子围坐泡芙塔转,就会出来金丝;如果那边的糖冻硬了,再开火加热让它融化继续动作即可;

5. 表面的装饰按个人喜好, 我点缀些白巧克力小羊和彩色巧克力豆。

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