芝士蛋糕的美味做法

所有人群均可食用芝士。对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，芝士是最好的补钙食品之一。你想了解好吃美味的芝士蛋糕要怎么做吗?下面就让小编给你介绍一下芝士蛋糕的美味做法。

芝士蛋糕的美味做法1

材料

低筋面粉140克，泡打粉5克，糖粉15克，鸡蛋80克，牛奶95克，淡味高达奶酪40克，黄油40克，高达奶酪丝适量(装饰用)

做法

准备：面粉、泡打粉和糖粉混合过筛;高达奶酪切小粒;黄油隔热水坐溶

鸡蛋先搅拌均匀，再加入牛奶混合拌匀;然后加入融化的黄油搅拌均匀，最后加入过筛的粉类，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀即可。

把面糊装入裱花袋，先挤入模具中3分满，放上数粒奶酪粒，再挤上面糊至7分满，最后在表面撒上适量的奶酪丝即可烘烤。

以180度，烤约20分钟至呈金黄色。出炉后，放在晾架上冷却。

芝士蛋糕的美味做法2

材料

奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，鸡蛋4只，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，面粉25G

做法

1.蛋糕盘扫油

2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状，混入蛋黄、牛奶和香草香油

3.面粉筛匀，慢慢地搅入芝士混合物内

4.蛋白与50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物内

5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分钟

6.出炉后冷冻享用(建议冷藏即可)

芝士蛋糕的美味做法3

材料

(八寸蛋糕量)奶油奶酪250，牛奶150毫升，糖80克，鸡蛋3个，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个，动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升

做法

1.蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散，加入50ML牛奶，再加入玉米淀粉。

2.搅拌均匀，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，无颗粒状态的蛋奶夜备用。

3.将100ML牛奶与20克糖混合，放入可以高温加热的容器中，用小火煮沸后关火。

4.立即倒入蛋奶液，搅拌均匀，然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊，离火冷却备用，这步我感觉离火慢了点，显得有点干，就加多了点牛奶搅匀 。

5.把奶油奶酪室温软化后，用打蛋器打至顺滑，加入冷却后的蛋黄糊，再加入130ML的鲜奶油和半个柠檬皮屑，搅拌均匀。

6.筛入面粉，搅拌匀。

7.倒入葡萄干，拌匀成芝士糊。

8.开始打发蛋白，在蛋白里加入柠檬汁，将蛋白打至粗泡后，分三次加糖打发，打到湿性发泡即可。

9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀(不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，继续用橡皮刀翻拌均匀。

10.把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起来在灶台上用力震两下，把内部的大气泡震出来。在烤盘里注水，然后用锡纸将蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盘里，再放进预热好的烤箱，中下层，150度，烤2个小时左右。

11.烤好后立即从烤箱中取出，冷却后脱模，在表面刷些柠檬汁和橙汁做的者喱(此步可省略)放冰箱冷藏过夜后再食用。

芝士蛋糕的美味做法4

材料

饼干底(奥利奥饼干1包、黄油40克)、奶酪糊(奶油奶酪250克、细砂糖30克、柠檬汁1小勺)、动物性淡奶油250ML、糖粉40克、蓝莓果酱(蓝莓200克、冰糖30克、麦芽糖一大勺，朗姆酒1大勺)、蛋糕装饰(蓝莓果粒、水果凝胶+1/3片吉利丁)。

做法

蓝莓果酱制作过程：

1、蓝莓洗净后直接放在锅中加热;

2、加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀;

3、熬煮至粘稠后关火;

4、放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用。

蛋糕制作过程：

1、奥利奥饼干放入搅拌机搅碎;

2、加入室温软化的黄油搅拌均匀;

3、蛋糕模底部垫锡纸，放入饼干碎;

4、用手将饼干碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边;

5、吉利丁片泡入清水中二三十分钟，让它充分吸足水分;

6、奶油奶酪切小块隔温水搅打;

7、加入细砂糖，柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用;

8、淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态;

9、将淡奶油与奶酪糊混合搅拌;

10、泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态;

11、倒入蛋糕糊中搅拌均匀;

12、将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱;

13、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;

14、倒入水果凝胶;

15、点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏;

16、冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用

小诀窍

饼干底方面用消化饼干，奥利奥饼干均可，搅拌时注意黄油要完全软化，不然不易拌匀;

吉利丁就是鱼胶片，是鱼胶粉的进化产品，没有鱼胶粉的腥气，适合制作慕斯蛋糕。

乳酪慕斯冷藏后用吹风机吹其四周或用热毛巾捂模具周围使其四周轻微融化，这样能够好的进行脱模。