炖鸡什么食材

2016-12-11

炖鸡需要什么食材?下面小编为你整理了炖鸡是食材。希望你喜欢!

杂粮煲鸡汤

炖鸡需要食材:家养鸡1只、红枣、红豆、黑豆、黄豆、绿豆、日本白、糯米、小米、鲜百合、姜片、杏鲍菇、枸杞

做法:

1、去除家养鸡的内脏,鸡头和鸡尾部,清洗干净后放入一个大的容器中,倒入清水没过鸡的表面,浸泡1小时

2、将红枣、红豆、黑豆、黄豆、绿豆、日本白、糯米、小米洗净加水浸泡1小时。

3、将鲜百合剥开洗净、杏鲍菇洗净切片备用。

4、将浸泡家养鸡的水倒掉,将鸡身内外洗净。将2和3一层一层从鸡尾部放入至8分满,装满后用牙签封口。

5、将鸡放入砂锅中,倒入清水,没过鸡肉表面,中火煮开后,用勺子撇去浮沫。

6、放入姜片、枸杞、剩余的鲜百合和杏鲍菇,盖上锅盖,改成小火炖煮1个半小时即可。

小诀窍:

1、红枣在炖煮前,洗净后用手撕开再放入,红枣中的营养更容易被煮出。

2、杂粮可以根据自己的喜好来选择,糯米有一定得黏性,会使汤的味道更浓郁。

椎茸竹荪煲鸡汤

炖鸡需要食材:椎茸8朵 母鸡1只 竹荪10根 大葱3小段 生姜5片 胡萝卜1根 青菜3棵 米酒1小勺 盐少许

作法:

1、小心切去竹荪的根部,然后浸入清水反复地小心清洗,洗净泥沙后放入沸水内焯烫一下;

2、椎茸用热水泡发清洗,放入一根筷子顺着一个方向搅拌可以很容易得洗掉伞内藏匿的泥沙,然后将泡发椎茸的水静置一会儿后取干净部分留下备用

3、取一口锅内倒入清水,放入母鸡煮出血沫后将鸡放在冷水下冲洗

4、将冲洗后的母鸡放入砂煲内,倒入清水没过鸡肉,然后放入1小勺米酒、姜片、葱段煮开

5、煮开后放入椎茸,再倒入泡发椎茸的热水,改小火炖煮约1小时后放入竹荪再煮半小时调入少许盐即可,最后可再放入胡萝卜片和青菜煮5分钟可使鸡汤更清香。

贴心建议:

1、椎茸其实是香菇的一种,形为菌盖上表皮裂开,露出白色菌肉。椎茸味美而营养丰富,富含蛋白质,还有多量的麦角固醇和维生素D等。其蛋白质中含有18种以上的氨基酸,而人体必需的8种氨基酸中,椎茸中就有7种。特别是所含的香菇多糖对癌细胞有抑制作用,因而具重要药用价值。

2、竹荪属于碱性食品,减肥的代表性食用菌,长期食用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量,具有降血脂、降血压的作用,但竹荪煮制的时间不宜过长,再关火前半小时加入即可

3、椎茸和竹荪的泥沙较多,清洗是需反复清洗几遍,泡发椎茸的水是很好的调味料,所以沉淀下泥沙后可取干净部分留下备用

4、煮鸡汤的时候加一点点米酒可去除腥味,并且使鸡汤的味道更浓郁哟!

5、最后加入蔬菜可使鸡汤具有蔬菜的清香味,但如果你喜欢很香浓的鸡汤,则不需要加入蔬菜咯

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