炖鸡什么食材

2016-12-11

做法：

1、去除家养鸡的内脏，鸡头和鸡尾部，清洗干净后放入一个大的容器中，倒入清水没过鸡的表面，浸泡1小时

2、将红枣、红豆、黑豆、黄豆、绿豆、日本白、糯米、小米洗净加水浸泡1小时。

3、将鲜百合剥开洗净、杏鲍菇洗净切片备用。

4、将浸泡家养鸡的水倒掉，将鸡身内外洗净。将2和3一层一层从鸡尾部放入至8分满，装满后用牙签封口。

5、将鸡放入砂锅中，倒入清水，没过鸡肉表面，中火煮开后，用勺子撇去浮沫。

6、放入姜片、枸杞、剩余的鲜百合和杏鲍菇，盖上锅盖，改成小火炖煮1个半小时即可。

小诀窍：

1、红枣在炖煮前，洗净后用手撕开再放入，红枣中的营养更容易被煮出。

2、杂粮可以根据自己的喜好来选择，糯米有一定得黏性，会使汤的味道更浓郁。

作法:

1、小心切去竹荪的根部，然后浸入清水反复地小心清洗，洗净泥沙后放入沸水内焯烫一下;

2、椎茸用热水泡发清洗，放入一根筷子顺着一个方向搅拌可以很容易得洗掉伞内藏匿的泥沙，然后将泡发椎茸的水静置一会儿后取干净部分留下备用

3、取一口锅内倒入清水，放入母鸡煮出血沫后将鸡放在冷水下冲洗

4、将冲洗后的母鸡放入砂煲内，倒入清水没过鸡肉，然后放入1小勺米酒、姜片、葱段煮开

5、煮开后放入椎茸，再倒入泡发椎茸的热水，改小火炖煮约1小时后放入竹荪再煮半小时调入少许盐即可，最后可再放入胡萝卜片和青菜煮5分钟可使鸡汤更清香。

贴心建议：

1、椎茸其实是香菇的一种，形为菌盖上表皮裂开，露出白色菌肉。椎茸味美而营养丰富，富含蛋白质，还有多量的麦角固醇和维生素D等。其蛋白质中含有18种以上的氨基酸，而人体必需的8种氨基酸中，椎茸中就有7种。特别是所含的香菇多糖对癌细胞有抑制作用，因而具重要药用价值。

2、竹荪属于碱性食品，减肥的代表性食用菌，长期食用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，具有降血脂、降血压的作用，但竹荪煮制的时间不宜过长，再关火前半小时加入即可

3、椎茸和竹荪的泥沙较多，清洗是需反复清洗几遍，泡发椎茸的水是很好的调味料，所以沉淀下泥沙后可取干净部分留下备用

4、煮鸡汤的时候加一点点米酒可去除腥味，并且使鸡汤的味道更浓郁哟!

5、最后加入蔬菜可使鸡汤具有蔬菜的清香味，但如果你喜欢很香浓的鸡汤，则不需要加入蔬菜咯

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