花螺怎么洗才干净，海鲜怎么洗才干净

2016-11-08

清洗花螺的正确方法

花螺清洗干净的方法之先放在盆里让它脱土，把体内的杂质吐掉。

花螺清洗干净的方法之再者就是用盐水浸泡3-4时辰，再者就是用钳子把尾部掐掉一洗便干净。

花螺清洗干净的方法之因为花螺的排泄物在尾部。至于以上所说的又快又干净，可以试试这个办法。

花螺清洗干净的方法之洗花螺前一定先用盐水先泡一夜，这样那些细菌和泥沙质就会被泡出来，然后第二天就用清水使劲冲。

花螺清洗干净的方法之还可以将花螺放入冷水锅内，烧开后捞出，这样才能算得上洗干净了。

海鲜的正确清洗方法

1、鱼类的清洗

洗净，去净鳞、腮及内脏，无鳞鱼表皮清洗干净，因为这些部位往往是污染成分的聚集地。

2、贝类的清洗

煮食前，应用清水将外壳洗擦干净，并浸养在清水中7-8小时，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来，也可以水里放些盐，加快让贝类吐净泥沙。

3、虾蟹的清洗

清洗虾体表面，并用牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出;也可以直接把虾的背部用剪刀全部剖开，取出污物。

4、海蜇的清洗

一般市场上买到的是盐渍海蜇，应先用冷水浸泡(中间应不断换新鲜冷水，以防腐烂)、漂洗几次除去泥沙及盐、矾，然后切成丝或小块，用70℃或温度更低一点的热水焯一下以增脆(热水焯的时间不宜长，焯后最好立即放入冷水中冷却)，凉拌、热炒均可。食用凉拌海蜇时，最好临食用前再放醋、盐等调味料，否则会使海蜇变韧“走味”，影响口感。

5、干货的清洗

海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物，食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15-20分钟再捞出烹调食用，将汤倒掉不喝。

活海鲜的保存方法

一.干运

干运又称无水运输法，它是将水冷却到使鱼虾暂停生命活动的温度，然后脱水运输，到达目的地后，再将鱼虾放入水中，它们会重新苏醒过来。在脱水状态下，其生命可维持24小时以上。这种运输法不仅使鱼虾的鲜活度大大提高，而且可以节省运费，是一种较理想的运输方法。如日本对虾、梭子蟹、龙虾等可用木悄纸箱或泡沫箱运输。

二.用干冰保存活海鲜

干冰运输冷藏活海鲜，比水冰要有更多优势，因为干冰升华后，没有水，运输保存比较方便。但活的海鲜用干冰来保存运输，方法要得当，因为干冰温度极低，不能将干冰和活海鲜直接接触，否则会把海鲜给活活的冻死。实际操作时，用泡沫保温箱，把海鲜隔层叠放的方式保存，比如干冰保存螃蟹，首先，你把泡沫箱里铺上一层干冰，然后，再在干冰上面铺上一层干草，或类似透气的棉被，海棉什么的都可以，然后再将螃蟹放上，用层叠成方式摆放干冰和螃蟹。

三.湿运保存

(1)冷冻运输存储

采用专用冷冻运输箱装运活鱼。一般运输箱绝热怪采用20cm厚的聚氨酯板，用不锈钢制成骨架，注入大约100L海水和90L水，再将体积相当于800L的鱼和90L的冰放入箱中。在封闭箱口前，再加入30L冰即可。

(2)淋水运输保存

适用于贻贝、扇贝、文蛤、牡蛎、青蟹等，运输途中要定时观察并喷淋海水。

塑料袋包装运输先把活鱼虾消毒，在塑料袋中装入配备好的水，再将鱼虾按不同规格和数量装入，然后挤掉袋中的空气，并灌入适量氧气，用橡皮圈束紧袋口。然后将塑料袋装入纸皮箱中，每箱可装1～2袋，最好用泡沫箱装，夏天气温高，可在箱内放一小袋冰块降温。此法目前在世界各地广泛采用，安全系数大。

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