砂锅鲫鱼汤的具体做法

2017-01-05

鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。美味的砂锅鲫鱼汤应该要怎么做呢?那么,现在小编就来分享砂锅鲫鱼汤的具体做法,希望你能喜欢这些做法。

砂锅鲫鱼汤的做法【1】

材料

嫩豆腐一大块,鲫鱼一条,葱,油适量,食盐适量

做法

1.把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、清水冲干净血水后,用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟,备用。

2.嫩豆腐用清水轻轻过一下,然后切成小块状,用清水泡10分钟,可去除豆腥味,备用。

3.锅加热,倒入适量的油,用姜片把油撒开,小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄,把火调至最大,加入适量的清水烧开,倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右,加入适量的食盐、葱花即可。

小诀窍

小提示:鱼汤呈奶白色的秘诀在于把鱼先猛火煎再加水煮开。原理大概是大火煎后的鱼胶易于溶解,稍煮即白 功效:鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。 嫩豆腐蛋白质含量非常高,热量很少,可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。

砂锅鲫鱼汤的做法【2】

材料

鲫鱼,白萝卜,淀粉,盐,糖

做法

1.材料:鲫鱼,白萝卜

2.油锅内加姜片和盐烧热。(姜片和盐都是为了防粘)

3.鲫鱼洗净后用厨房纸擦干,表面轻拍一层淀粉防粘,入油锅煎

4.一面煎至定型后再翻面。(这样不容易破皮)

5.倒入没过鱼身的水,大火煮至鱼汤发白。(最好用热水,汤汁更容易煮白,如果是冷水,一定要用大火煮,鱼汤才会变白。)

6.白萝卜去皮后用擦丝器擦成丝

7.汤汁发白后,倒入萝卜丝并调入盐和少许糖

8.煮至味道融合后即可

砂锅鲫鱼汤的做法【3】

材料

鲫鱼,葱姜,料酒,盐,鸡精,蛤蜊少量,牛奶少量

做法

1.鱼洗净,锅入油爆香姜片。

2.放入鱼两面煎透,加料酒,加水,加一点点牛奶,盖盖待汤烧开。

3.放入蛤蜊,加盐,鸡精调味,再关锅盖煮一会。

4.盛出后撒葱段。

砂锅鲫鱼汤的做法【4】

材料

苋菜400克,蒜头(去衣)30克,杞子20克,鲫鱼1条(8两至1斤),姜片15克,皮蛋1只,盐、糖、胡椒粉、米酒、花生油各适量

做法

1、枸杞子洗净,用清水泡开备用;

2、皮蛋切开备用;将鲫鱼宰好,去内脏,洗净并以干布吸去水分。

3、开锅下油,把姜片和蒜头爆至上色,拿出;

4、将鱼身两边煎至金黄色,溅入适量米酒,加入800毫升水,煮开后加入杞子,放回姜片和蒜头,慢火煮45分钟,取出鱼,放入苋菜和皮蛋,煮10分钟,以盐、糖、胡椒粉调味便成。

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