沙拉酱做法大全_如何自制沙拉酱

2017-06-15

沙拉酱的做法推荐

自制沙拉酱

材料

蛋黄1个，植物油250克，盐0.5克，白糖30克，白醋25克。

做法

1、蛋黄放入无水无油干净的大碗里，加糖.盐混合后.用电动打蛋器打匀。

2、加1勺油打至油与蛋黄融合，继续加1勺油搅打融合，加到第4勺油搅打匀后再加半勺醋继续打匀。

3、以这种方法直至油与醋加完为止，沙拉酱就做好了。装入干净的瓶子放冰箱冷藏保存。

自制柠檬沙拉酱

材料

鸡蛋黄一个、柠檬半个、植物油250克、糖30克。

做法

1、准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中、柠檬挤成汁备用。

2、将蛋黄和白糖混合均匀，然后加入小勺植物油。

3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状。

4、然后再加一勺柠檬汁，加了柠檬汁后沙拉酱就会变稀。然后在加一勺油，继续用打蛋器搅打到粘稠。

5、如此这样，反复加油和柠檬，一直到油和柠檬汁都加完。

6、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱三四天内吃完

7、冷藏一晚上后酱更会浓稠。

小诀窍

1、油最好不要少了，因为油少的话，沙拉酱就不会发白。而沙拉酱主要就是依靠油，而不是蛋黄。

2、如果想放更久可以加入超市买回来的千岛沙拉酱几勺跟自己打的沙拉酱拌均这样就能储藏更久了。

3、蛋黄一定要放在无油无水的容器中。加入油的时候，一定要多次少量。以免打发不均匀，导致失败。

4、自己家制作的沙拉酱，新鲜，而且比外面的要美味的多。

5、制作好的蛋黄酱，可以用来制作沙拉，也可以用来制作面包，或馅料。

6、如果没有柠檬也可以用白醋代替，不过我觉得放白醋太酸了放柠檬更好有柠檬的香味很好吃，外面卖的千岛就是白醋的感觉不好吃。

法式沙拉酱

材料

蕃茄酱1杯，美乃滋1杯，芥茉酱2大匙，大蒜末1大匙，糖2大匙，辣酱油1大匙，白醋2大匙。

做法

1、将蕃茄酱和芥末酱加入美乃滋中，完全拌匀。

2、另外准备一个容器，将辣酱油、白醋和糖充份调化拌匀后，加入刚拌好的美乃滋，再搅拌均匀即可。

小诀窍

喜欢大蒜的话可以加入1大匙的大蒜末。

特制沙拉酱

材料

鲜奶油200cc，白兰地酒3茶匙，番茄酱2汤匙，法式芥末酱1又1/2汤匙，柠檬汁20cc，香菜末1汤匙，巴西里末2茶匙，糖1茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙。

做法

将所有材料搅拌均匀即可。

蛋黄沙拉酱

材料

蛋黄1个，植物油250ml，白醋25克，白糖25克，盐0.5克。

做法

1、准备材料。蛋黄放入一个无油无水的容器中。

2、将蛋黄、白糖、盐混合均匀，然后加入小勺植物油。

3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状。

4、然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就会变稠。

5、如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子。

6、反复加油和醋，一直到油和醋都加完。

7、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱一周左右吃完。

小诀窍

冷藏一晚上后酱更会浓稠。

味噌沙拉酱汁

材料

A料：醋100cc，橄榄油90cc，盐1小匙，砂糖2大匙。

B料：酱油1又1/2大匙，味噌50公克，辣椒酱1大匙。

做法

1、将材料A、材料B分别拌匀，再将两者混合，充分搅拌均匀即可。

2、用途：适合做为花椰菜、青花菜、芦笋等，经水煮后根茎蔬菜的淋酱。

吃沙拉酱的注意事项

1、根据食材选择酱料，能实现美味口感。

2、想健康，最好选择油醋汁，由醋、柠檬汁、橄榄油、黑胡椒及盐混合而成，热量低，有益心脏健康。选用白醋沙拉颜色会好看。

3、最简单的沙拉酱是挤一颗柠檬，混入番茄酱即可。

4、想苗条，要少吃蛋黄酱，可将蛋黄酱去掉一半，加进酸奶，热量可降低近一半。

5、在沙拉酱中加入少许的白葡萄酒，也可降低其中油脂的含量。