鸡腿怎么烹饪才好吃

2017-03-31

卤味鸡腿的做法

材料

鸡腿6只，葱段10公克，蒜头5粒，八角2粒，月桂叶3片，白胡椒粒10公克，草果1粒，水1000㏄，酱油200㏄，冰糖20公克，盐少许，米酒2大匙

做法

1.鸡腿洗净，放入沸水中略汆烫，再捞出泡冰水，备用。

2.热锅，加入2大匙沙拉油，放入葱段、蒜头爆香，再加调味料及水煮滚。

3.于作法2的锅中放入作法1的鸡腿，以中火卤至入味即可。

照烧鸡腿的做法

材料

鸡腿，米酒，盐，胡椒粉，糖水，芦笋，樱桃番茄

做法

1.鸡腿剔骨加米酒、盐、胡椒粉腌制入味入平底锅油煎至三分热

2.皮上刷糖水再煎反复两次至皮脆起色

3.另以芦笋、樱桃番茄作配菜即可

南乳炸鸡腿的做法

材料

鸡腿7只，南乳1块半，姜汁1汤匙，料酒1汤匙，粟粉1汤匙

做法

1、鸡腿洗净沥干水分，在鸡腿上划上几刀以便入味。

2、放入一个大一点的容器内，加入南乳和姜汁均匀的涂抹在鸡腿上。

3、盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时或以上。

4、把腌好的鸡腿取出解冻，加入料酒和粟粉搅拌均匀。

5、放入油锅里炸至金黄即可。

鸡的其他做法——鲜美的鸡丝干丝

材料

干丝、鸡胸肉、火腿肠、清鸡汤(或高汤调味包)、料酒、鸡精、盐

做法

步骤1：鸡胸肉洗净后放锅内倒适量水，再拍块姜一同煮开，撇去浮沫，中火煮至鸡肉熟透立刻捞出晾凉;鸡胸晾凉后，用手撕成细丝(这步最花耐心和时间，没啥耐心滴童鞋慎入哦);火腿肠也切丝。

步骤2：豆腐干横批成薄片，再切成细丝(一般豆腐干菜场师傅会有机器帮你加工好干丝);将干丝入沸水，加少量盐，汆烫后捞出，用清水浸泡去除豆腥味。

步骤3：锅中放适量水，将干丝、鸡丝、火腿丝放入锅，加鸡汤(或高汤调味包)大火烧开，加入适量料酒和盐。

步骤4：转小火煮10分钟，使干丝涨胖柔软，吸足鸡汤鲜汁，加鸡精调味即可。味道相当不错，你可以试着做一下。

鸡的其他做法——电饭煲盐焗鸡

材料

嫩鸡1只(处理好后约1.5斤)，姜，洋葱，葱花，香菜，盐焗粉，自制油辣子(包括干辣椒，花椒，白芝麻，盐，糖)

做法

1.鸡洗净用盐焗粉抹遍全身，稍加按摩后放入冰箱冷藏腌制一夜

2.电饭煲四周和底部抹上油

3.摆一层姜片

4.再摆一层洋葱

5.腌好的鸡放入，淋入少许油

6.正常煮饭键

7.中途记得翻面一次，受热均匀

8.自然晾凉后拆骨

9.用调味料拌匀，洒葱花和香菜装饰

鸡的其他做法——鸡丝春卷

材料/Ingredients：

自家制作鸡肉丝 150～200g

大块装春卷皮(大约20cm X 20cm) 1包(切成9等份的小方块)

面粉 1大匙 + 水 1大匙(调成面糊封口用)

做法

1、把大块装春卷皮(大约20cm X 20cm)，切成9等份的小方块。

2、每方块卷包起1/4茶匙量的鸡丝。

3、把卷好待炸的迷你春卷晾在一旁，风干几小时。

4、风干春卷皮后，再用中高温的炸油炸成金黄色，盛出。

5、控干油后，晾凉，密封防潮即可。