怎样辨别食用油优劣

食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。那么，怎样辨别食用油优劣呢？下面小编告诉你。

辨别食用油优劣的技巧

●看颜色 优质的油往往呈透明状，而地沟油由于有多种化学成分，因而会混浊和不透明，瓶底还可能有沉淀现象。一般这种劣质油多在散装油批发市场出现。

●闻气味 优质的油一般都会带有油脂本身的香味，比如花生油往往会有花生的香味;橄榄油往往会有橄榄的清香……而地沟油就没有油脂本身应该有的香味，细细闻，甚至可以闻到一点酸味和一种怪怪的含有某种化学成分的气味。

●看粘度 有时候光看颜色也会让人判断失误，因为有的黑心商贩会通过“脱色方法”来解决地沟油的颜色，然而油的粘度却是做不了手脚的，如果油看起来特别油腻，甚至用热水都涮不掉，这就说明油的质量很差了。

●尝味道 消费者通常买油的时候是用看颜色和闻气味的方法来鉴别的，但厨师在买回油后一般会用筷子沾一滴油到手掌心，然后轻轻搓，之后再用舌尖舔一点掌心的油，这样就知道油的好坏了：正常的油尝起来会有香香的味道，比如花生油尝起来会有花生的味道，但是地沟油尝起来会酸，也有苦的味道。

●听声音 只需取油层底部的油一两滴即可，将其涂在易燃的纸片上，点燃纸片后并听其响声：燃烧正常且无响声的一般是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，则说明水分超标，往往是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声，则表明油的含水量严重超标，而且很可能是掺假产品，绝对不能购买。

如何选择食用油

①、少吃油。油即是脂肪，含有较高的热量，如今生活水平提高，营养补充充足，故应少吃油，防止热量摄入过多。

②、吃好油。不同的油营养价值不同，大体分为木本植物油>;草本植物油>;动物油

③、吃多样性油。吃油的多样性以满足人体对多种。

不同营养成份的需要，达到健康吃油的目的。