菜谱姜爆鸭子做法

2017-01-03

秋天吃鸭子最适合不过了,不燥不热,非常适合秋天进补哦!下面是小编整理的一些菜谱姜爆鸭子做法方法,希望对大家有所帮助!

菜谱姜爆鸭子做法具体如下:

姜爆鸭丝的做法:

材料

净烤鸭肉、芹菜、尖椒、姜、花生油、白糖、辣豆瓣、醋、酱油、味精各适量。

做法

1、将烤鸭肉洗净,切成6厘米长的丝;芹菜、尖椒、姜分别洗净切丝。

2、锅内添水烧开,下入鸭丝、芹菜丝,分别焯透捞出。

3、炒锅注油烧热,下入辣豆瓣酱、姜、芹菜丝、尖椒丝炒透,加入酱油、醋、白糖、味精调好味,再加入鸭丝翻炒片刻,出锅即可。

小诀窍

特点

色泽美观,肉香菜嫩。

小贴士

炒制此菜,鸭肉亦可用熏鸭肉代之。

子姜爆鸭的做法:

材料

鸭子半只,子姜150克,小米椒8根,青椒4根,青花椒,郫县豆瓣少许,料酒,生抽少许,香醋少许,鸡精

做法

1、鸭子不要太老的,也不要太嫩的,合适就好。把鸭子洗净,切成小块用开水煮哈血水,捞出。重新用水煮过30分钟捞出沥干水份,剩余的汤可以煮蔬菜。

2、子姜洗净切成丝、青红椒切成圈。

3、热油锅(油要多些哈)把鸭子炒出油,发白时,倒入料酒、豆瓣少许、花椒、生抽少许一起炒香,再下子姜和辣椒一起翻炒几下,起锅时放鸡精和几滴香醋即可。

姜爆鸭的做法:

材料

鸭子半只,嫩姜一整块,盐适量,料酒很多

做法

1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜,只好凑合着用,妈妈说用老姜也可以,不过姜就不能吃了,太辣。

2、鸭子切小块,用料酒腌15-60分钟,越久越好。

3、倒掉料酒,用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干,一定要比较干才行哦。

4、锅中多放些油,烧热后放入鸭块,开始爆吧,有点像油炸,但又没那么多油。

5、鸭肉开始变干,微微发黄的时候,放入姜片继续爆。

6、当姜片也开始变干了,倒出多余的油。

7、这个时候鸭肉虽然已经熟了,但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟,焖煮过程中注意不要把水烧干了,可以继续添加料酒或者水。

8、水收干后即可出锅。

小贴士:其他类型的做法

秘制香菇啤酒鸭的做法:

主料:光鸭、香菇、啤酒、蒜瓣

辅料:葱姜丝、盐、糖、李锦记甜面酱、李锦记黑椒汁

做法:

1.光鸭洗净斩段,开水焯掉血水捞出冲净备用。

2.香菇发好,蒜瓣每个一劈两半不要切碎,葱姜丝切好备用。

3.锅子烧热,把带厚鸭皮的鸭肉块放入锅内煸出些鸭油,火不要大,否则锅子太热会粘住鸭皮。倒入蒜瓣和葱姜丝用鸭油煸炒出香味。加微信:ee5483,给你看更多私密好玩的视频。

4.然后往锅内倒入所有鸭肉,香菇翻炒,加入盐,糖,甜面酱和黑椒汁,翻炒均匀后倒入一听啤酒。

5.大火烧滚,中火煨炖,中途需经常抽底翻炒,以免酱汁浓稠粘黏锅底。收汁不要太干即可盛出食用。

荷香鸭的做法:

材料:鸭肉半只、荷叶1张、梅菜食盐酱油葱姜料酒胡椒粉植物油适量

做法:

1.准备材料备用,荷叶一张备用

2.鸭肉剁成块,鸭块焯水,冲洗干净

3.梅干菜,放清水中略煮,清洗干净,挤掉多余水份

4.生姜切片,葱切段,植物油锅烧热,下入葱姜,爆香,放入鸭块,倒入料酒和酱油

5.放入梅干菜,翻炒均匀

6.加入盐、胡椒粉、调味,大火烧开,改小火烧半小时

7.荷叶,铺入蒸笼,烧好的鸭块,包入荷叶中。

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