10寸戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似(所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法)，即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。

下面是为大家带来的10寸戚风蛋糕的做法详细图解步骤，希望可帮助大家!

10寸戚风蛋糕的做法图解步骤如下：

主料低筋面粉 (100克)辅料鸡蛋 (5个)牛奶 (40克)玉米油 (40克)8寸蛋糕模 (1个)

10寸戚风蛋糕的做法图解1：准备好所需的原料。

10寸戚风蛋糕的做法图解2：将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中;低筋面粉过筛两遍，待用。

10寸戚风蛋糕的做法图解3：蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。

10寸戚风蛋糕的做法图解4：一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。

10寸戚风蛋糕的做法图解5：一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。

筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。

蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。

然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡(提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状)。

蛋白霜打发好后(此时预热烤箱170度...)，将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。

将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。

送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。

烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。