笋干烧肉的不同做法

竹笋脆嫩鲜美、营养丰富，是高纤维素、高维生素、低脂肪、低糖蔬菜，具有消渴、利尿、化痰、减肥、助消化等功效。你喜欢吃笋干烧肉吗?你知道要怎么做笋干烧肉吗?下面是小编给你精心整理笋干烧肉的不同做法，仅供参考。

笋干烧肉的不同做法1

材料

笋干，猪肉，小香葱3根，老姜一块，干红辣椒2个，大料两颗，桂皮一小段，冰糖，酱油，料酒，盐，鸡精

做法

1.笋干，头天晚上泡发好，洗净，切寸段;猪肉，切方块;小香葱3根，切长段;老姜一块，切片;干红辣椒2个，切小段。

2.炒锅内倒入清水，加些许料酒及两片老姜，烧开后，下肉块烫1~2分钟后捞出洗净，沥水备用。

3.另置一锅，注入清水，烧开后，下笋干略烫后捞出，清水冲过，沥水备用。

4.炒锅中倒少许油，油略温时，放入冰糖，小小火，要一直守在锅边，来回翻炒。

5.至冰糖完全溶化，变成类似焦糖色时止。

6.将肉块倒入锅中，关火，快速翻炒，至肉的表面均匀裹上糖色。

7.锅中加入两碗清水，大火烧开。

8.再将上面所有尚未用到的材料、调味料等一一扔进锅里，再次烧开后，转微火，盖好盖子，煮约1~1.5小时。

9.待肉熟、汤汁剩下不多时，转大火收汁、装盘即可。

笋干烧肉的不同做法2

材料

笋干，五花肉适量，红烧酱油两小勺，冰糖五六块，姜三四片，料酒，醋，盐少许

做法

1.笋干用淘米水先浸泡2天，每天换洗一次;第三天切成片状后入温水继续浸泡至很软(一般得3-5天，如果感觉还有些硬，可以煮会).

2.五花肉用开水焯一下，去除血沫，切厚片。

3.锅里放些油，油不要太多，放些姜煸一下，倒入肉块煸炒一下，让肉的本身的油煸出来点，然后放料酒、老抽(我用的是红烧酱油)放适量水，倒少量的醋，可以加快肉酥的速度，然后盖锅盖让它煮10分钟着色，然后倒入笋干，放些水(这次水多加些)，可以再加点老抽，加几块冰糖，我想让它入味点，水滚后开小火让它煮.

4.试尝笋干、肉肉，通常1个多小时下来肉肯定酥了，笋干的话要根据自己的食材及浸泡时间来定了，笋干及肉都到自己满意的程度的话，放少许盐，大火收干汤汁就可以起锅了～.

笋干烧肉的不同做法3

材料

泡发的笋干，五花肉，干辣椒，大料，料酒，葱段，姜片，生抽，五香粉，盐，糖，味精

做法

1、五花肉洗净切块，锅加水，放入料酒、葱段、姜片，煮出血水。

2、把所有材料都放进高压锅内(除盐和味精)，加水约在笋干的3/4处，盖上盖用大火煮上气后转中小火，再煮10分钟，出锅前调味即可。

小诀窍

1、不要都放瘦肉，否则做出来口感很柴，只有放进肥瘦肉才会做出油而不腻的笋干烧肉。

2、盐一定到最后放。

笋干烧肉的不同做法4

材料

五花肉500克 干笋35克 香葱2棵 生姜1小块 酱油2小匙 料酒2小匙 白糖1小匙

做法

1.刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5 分钟捞出，洗净;葱、姜洗净备用;

2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90 分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中;

3.干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1 小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20 分钟左右，起锅倒入肉碗中;

4.将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。

注意

味鲜肉烂，油而不腻。干笋一定要浸软，否则口感不好。