笋干烧肉的不同做法

2016-11-08

竹笋脆嫩鲜美、营养丰富,是高纤维素、高维生素、低脂肪、低糖蔬菜,具有消渴、利尿、化痰、减肥、助消化等功效。你喜欢吃笋干烧肉吗?你知道要怎么做笋干烧肉吗?下面是小编给你精心整理笋干烧肉的不同做法,仅供参考。

笋干烧肉的不同做法1

材料

笋干,猪肉,小香葱3根,老姜一块,干红辣椒2个,大料两颗,桂皮一小段,冰糖,酱油,料酒,盐,鸡精

做法

1.笋干,头天晚上泡发好,洗净,切寸段;猪肉,切方块;小香葱3根,切长段;老姜一块,切片;干红辣椒2个,切小段。

2.炒锅内倒入清水,加些许料酒及两片老姜,烧开后,下肉块烫1~2分钟后捞出洗净,沥水备用。

3.另置一锅,注入清水,烧开后,下笋干略烫后捞出,清水冲过,沥水备用。

4.炒锅中倒少许油,油略温时,放入冰糖,小小火,要一直守在锅边,来回翻炒。

5.至冰糖完全溶化,变成类似焦糖色时止。

6.将肉块倒入锅中,关火,快速翻炒,至肉的表面均匀裹上糖色。

7.锅中加入两碗清水,大火烧开。

8.再将上面所有尚未用到的材料、调味料等一一扔进锅里,再次烧开后,转微火,盖好盖子,煮约1~1.5小时。

9.待肉熟、汤汁剩下不多时,转大火收汁、装盘即可。

笋干烧肉的不同做法2

材料

笋干,五花肉适量,红烧酱油两小勺,冰糖五六块,姜三四片,料酒,醋,盐少许

做法

1.笋干用淘米水先浸泡2天,每天换洗一次;第三天切成片状后入温水继续浸泡至很软(一般得3-5天,如果感觉还有些硬,可以煮会).

2.五花肉用开水焯一下,去除血沫,切厚片。

3.锅里放些油,油不要太多,放些姜煸一下,倒入肉块煸炒一下,让肉的本身的油煸出来点,然后放料酒、老抽(我用的是红烧酱油)放适量水,倒少量的醋,可以加快肉酥的速度,然后盖锅盖让它煮10分钟着色,然后倒入笋干,放些水(这次水多加些),可以再加点老抽,加几块冰糖,我想让它入味点,水滚后开小火让它煮.

4.试尝笋干、肉肉,通常1个多小时下来肉肯定酥了,笋干的话要根据自己的食材及浸泡时间来定了,笋干及肉都到自己满意的程度的话,放少许盐,大火收干汤汁就可以起锅了~.

笋干烧肉的不同做法3

材料

泡发的笋干,五花肉,干辣椒,大料,料酒,葱段,姜片,生抽,五香粉,盐,糖,味精

做法

1、五花肉洗净切块,锅加水,放入料酒、葱段、姜片,煮出血水。

2、把所有材料都放进高压锅内(除盐和味精),加水约在笋干的3/4处,盖上盖用大火煮上气后转中小火,再煮10分钟,出锅前调味即可。

小诀窍

1、不要都放瘦肉,否则做出来口感很柴,只有放进肥瘦肉才会做出油而不腻的笋干烧肉。

2、盐一定到最后放。

笋干烧肉的不同做法4

材料

五花肉500克 干笋35克 香葱2棵 生姜1小块 酱油2小匙 料酒2小匙 白糖1小匙

做法

1.刮去肉皮上的毛,将肉切成方块,放入砂锅中加水,烧开后再煮5 分钟捞出,洗净;葱、姜洗净备用;

2.将砂锅洗净,把肉放入砂锅内,加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水,大火烧开后,改小火焖烧90 分钟,再改大火使汤汁稠浓,起锅。将肉皮朝下,把肉一块块地摆在碗中;

3.干笋用温水浸软后,洗净,切段,挤出水分,放入肉汤中,加半小匙白糖和1 小匙酱油,用大火烧开后改用小火焖烧20 分钟左右,起锅倒入肉碗中;

4.将碗盖紧,入蒸锅大火蒸15分钟,取出,翻转扣入盘中即可。

注意

味鲜肉烂,油而不腻。干笋一定要浸软,否则口感不好。

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