香菇滑鸡粥的好吃做法

中医认为香菇有益气补饥、治风破血，化痰理气等功效，营养丰富。你了解香菇滑鸡粥的做法吗?现在，小编来告诉你香菇滑鸡粥的好吃做法。

香菇滑鸡粥的食材准备

主料

鸡胸肉

1块

大米

50g

辅料

油

适量

盐

适量

淀粉

1勺

胡椒粉

1/4勺

香菇

2个

姜

1块

青菜

4棵

香菇滑鸡粥的具体做法步骤

1.准备材料。

2.大米洗净用色拉油几滴和水拌匀腌一下

3.鸡胸肉切小丁，用盐、淀粉、胡椒粉、色拉油拌匀腌制30分钟。

4.青菜洗净，姜切丝，香菇洗净切片。

5.砂锅放入米和水，米和水的比例：1：10，大火烧开。

6.加入香菇煮10分钟，转中火，中间需要搅拌，防止粘锅，煮30-45分钟。

7.加入腌好的鸡块，转大火煮开，加入姜丝，搅拌均匀。

8.加入青菜，拌匀煮熟即可。

香菇的泡发技巧

泡发香菇时加点白糖更鲜美

香菇的香味主要来自其中所含的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分，尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡发干香菇的时候，先用冷水将其表面冲洗干净，菇盖朝下放置于20~35摄氏度的温水中浸泡，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能让鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。在此过程中，最好加入少许白糖，可以防止鲜味流失，让烹调出来的香菇味道更鲜美。

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