好吃的猪蹄做法

2017-03-31

猪蹄是比较常见的食材,许多朋友都喜欢吃,今天,小编就为大家介绍一下猪蹄的好吃做法,希望大家喜欢!

可乐卤猪蹄的做法

材料

猪蹄900公克,青葱2支,蒜头5颗,姜1块,可乐1罐,水适量,酱油200㏄,盐少许,米酒1/2杯

做法

1.猪蹄洗净,放入沸水中汆烫约3分钟,捞出沖水待凉,除毛后洗净,再入油锅中炸至上色后捞出,沥油备用。

2.青葱洗净切段;姜切片;蒜头去外膜备用。

3.热锅,加入适量沙拉油,爆香作法2的材料备用。

4.取一卤锅,先装入作法3的材料,再排入作法1的猪蹄,最后加入混合均匀的调味料,以及可乐和水(注意水量需盖过肉),用大火煮至滚沸后,盖上锅盖,转小火卤约1小时即可。

鲍汁炖猪蹄的做法

材料

猪蹄2只,葱2条,姜1小块,鲍鱼汁半瓶,老抽少许,料酒10ML

做法

1.猪蹄洗净,斩件,放入锅里加清水,煮5分钟,捞起来,冲干净血水,沥干水分;

2.锅里重新加水,放入葱,姜煮开,将做法1.的猪蹄放入,水必须盖过肉面,大火煮开后,转中小火煮45分钟左右,把葱,姜捞出,不要;

3.将做法2.的汤汁倒出来,只留下一半,然后加入半瓶鲍鱼汁,老抽和料酒,大火煮开后,转小火煮20分钟至猪蹄入味,即可。

小诀窍

1.煮猪蹄剩下的汤汁,可以用来煮粥或者用做火锅的底汤,也可以当上汤用;

2.鲍汁相对价钱较贵一点,以上份量的猪蹄,只放1/3瓶的鲍汁也可以,不过要加一点生抽,味道还是不错的,当然没有放半瓶鲍汁味道好,自己根据实际情况来决定吧;

3.因为鲍汁本身的颜色较淡,放老抽是为了加深猪蹄的颜色,看起来好看一点。因此,在做法3.中,要根据猪蹄的颜色来决定添加老抽的份量;

猪肉的其他做法——猪肉蛋卷

材料

主料:鸡蛋(5-6个),盐,淀粉,油,味精,料酒(黄酒),芝麻油,胡椒面,大葱末,生姜末等。

做法

第一步:首先把鸡蛋,加盐水淀粉,搅拌均匀。然后把铁锅洗净,烧热,不要太烫。擦少许油,一点就够了。烧热,逐个加入已经打好的鸡蛋液,摊成2张圆形蛋皮,平放在净案板上。

第二步:将猪肉馅放盐,鸡蛋,水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、大葱末、生姜末(我用的是超市里买的生姜汁)搅拌均匀后,用力打上劲,肉紧才不会散开哦!把搅拌均匀后的肉酱,放在蛋皮上抹平。

第三步:再上面再放一张紫菜。

第四步:蛋卷从两头向中部卷起,至中部合拢,用锡伯纸扎好(是为了防止肉卷熟了以后涨大,不扎也没关系)

第五步:把做好的紫菜蛋卷,逐个放入在平盘里,入蒸锅隔水蒸半小时左右,至熟透为佳。半小时后,把蒸熟的紫菜蛋卷,去掉锡伯纸,将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地放在盘上,随配一小碟辣大酱蘸食即可。嘿嘿,番茄酱也可以的。

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