好吃的猪蹄做法

2017-03-31

可乐卤猪蹄的做法

材料

猪蹄900公克，青葱2支，蒜头5颗，姜1块，可乐1罐，水适量，酱油200㏄，盐少许，米酒1/2杯

做法

1.猪蹄洗净，放入沸水中汆烫约3分钟，捞出沖水待凉，除毛后洗净，再入油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。

2.青葱洗净切段;姜切片;蒜头去外膜备用。

3.热锅，加入适量沙拉油，爆香作法2的材料备用。

4.取一卤锅，先装入作法3的材料，再排入作法1的猪蹄，最后加入混合均匀的调味料，以及可乐和水(注意水量需盖过肉)，用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火卤约1小时即可。

材料

猪蹄2只，葱2条，姜1小块，鲍鱼汁半瓶，老抽少许，料酒10ML

做法

1.猪蹄洗净，斩件，放入锅里加清水，煮5分钟，捞起来，冲干净血水，沥干水分;

2.锅里重新加水，放入葱，姜煮开，将做法1.的猪蹄放入，水必须盖过肉面，大火煮开后，转中小火煮45分钟左右，把葱，姜捞出，不要;

3.将做法2.的汤汁倒出来，只留下一半，然后加入半瓶鲍鱼汁，老抽和料酒，大火煮开后，转小火煮20分钟至猪蹄入味，即可。

小诀窍

1.煮猪蹄剩下的汤汁，可以用来煮粥或者用做火锅的底汤，也可以当上汤用;

2.鲍汁相对价钱较贵一点，以上份量的猪蹄，只放1/3瓶的鲍汁也可以，不过要加一点生抽，味道还是不错的，当然没有放半瓶鲍汁味道好，自己根据实际情况来决定吧;

3.因为鲍汁本身的颜色较淡，放老抽是为了加深猪蹄的颜色，看起来好看一点。因此，在做法3.中，要根据猪蹄的颜色来决定添加老抽的份量;

材料

主料：鸡蛋(5-6个)，盐，淀粉，油，味精，料酒(黄酒)，芝麻油，胡椒面，大葱末，生姜末等。

做法

第一步：首先把鸡蛋，加盐水淀粉，搅拌均匀。然后把铁锅洗净，烧热，不要太烫。擦少许油，一点就够了。烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成2张圆形蛋皮，平放在净案板上。

第二步：将猪肉馅放盐，鸡蛋，水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、大葱末、生姜末(我用的是超市里买的生姜汁)搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦!把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平。

第三步：再上面再放一张紫菜。

第四步：蛋卷从两头向中部卷起，至中部合拢，用锡伯纸扎好(是为了防止肉卷熟了以后涨大，不扎也没关系)

第五步：把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。半小时后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸，将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地放在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可。嘿嘿，番茄酱也可以的。