排骨做得好吃的做法有哪几种

2016-12-02

排骨 ,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜。下面小编给大家介绍几种关于排骨怎么做才好吃的方法,欢迎阅读!

做法1 可乐排骨

主料:排骨 (适量) ,可乐 (适量)。

辅料:上海青 (一颗(摆盘))。

1排骨洗净,用滚水焯一下,洗净浮沫。

2洗好的排骨放入沙煲内。

3放入一勺生抽一勺老抽和适量料酒。

4随后倒入可乐(量根据自己的口味来加,我一斤半的排骨,一罐可乐刚好)。

5再放入几片姜,盖上盖子,大火烧开小火煮一个钟。

6一个钟后,开大火,等汁收到浓稠就可以了。

小窍门

喜欢味道更浓郁的可以加一些桂皮、八角、香叶等一起煮。

做法2 豉椒蒸土豆排骨

用料

猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺

做法

1、豆豉用冷水泡个3、5分钟,葱、姜、蒜、红尖椒切碎,与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀

2、猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分,把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味

3、土豆削皮切成小块,铺放在盘子底部

4、腌好的排骨放在土豆上面,上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可

做法3 懒人版糖醋排骨

用料:猪小排,料酒,盐,酱油,米醋,白糖,姜片。

1 猪小排冼净,晾干水份备用。

2锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。

3放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。

4此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀。

5再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。

620分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!

小贴士

*做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。

*排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。

*在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。

*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。

*喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。

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