关于食品安全的手抄报资料
改革开放以来,我国食品供应由短缺发展到供求平衡,人们由关心吃饱、吃好,变成关心吃得科学、吃得营养、吃得健康。但是,我国的食品安全现状却不容乐观:屡屡见诸报端和电视的食品中毒事件,下面是由小编給大家整理的关于食品安全的手抄报资料,希望能够幫助你们:
关于食品安全的手抄报资料1:谈谈油炸方便面与非油炸方便面的区别
最新调查显示,我国居民年人均消费方便面26袋,是地地道道的方便面消费大国。然而,走进食品超市,对方便面再熟悉的人都会眼晕:油炸的、非油炸的,到底该选哪一种?
日前从日本日清食品安全研究所了解到,尽管非油炸类方便面已在日本诞生很久,可它在日本市场上的占有率至今仅为15左右。用所长山田敏广的话来说,用不用油炸,营养成分几乎没差别。选方便面,关键看个人口味。
![](http://i2.sanwen.net/doc/1601/675-16012Q55618.png)
食品安全图片
关于食品安全的手抄报资料2:油炸、非油炸相差一道工艺
很多人知道,方便面经过油炸,就能长期保存。那么,非油炸方便面为什么也能保存那么长时间呢?其实,两种方便面在压制和切面工艺上基本相同,只是最后干燥方式有差别。油炸过的方便面能持久保持干燥,面线表面形成很多小孔,注水后能迅速吸收水分,即复水性强。
而非油炸方便面采用热风干燥工艺制成,复水性较差,因此过去常作为煮面食用。目前我国很多企业也正在利用高温、微波、冷冻或真空干燥等方法提高面块的复水能力,能冲泡即食。
![](http://i2.sanwen.net/doc/1601/675-16012Q55620.png)
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关于食品安全的手抄报资料3:营养区别在热量上
选油炸还是非油炸,相当多人首先关心的是营养问题。日清食品安全研究所长期以来关注这一问题,并做了大量的验证、研究和分析。山田敏广所长介绍说,研究显示,两者营养成分几乎相同。它们都在蛋白质成分上比同质量的白米饭多1.7倍,钙质多3.8倍,铁质多2倍。根据营养学的观点,食物中蛋白质占15、脂质占25、碳水化合物占60,才是营养均衡的表现,而这两种方便面在这一点上都接近于这一理想状态,因此可以说,它们都是营养均衡、利于补充能量、并且易被人体吸收的方便食物。
两者在营养上最大的不同是热量。油炸方便面含油率在18—20,水分在10以下;而非油炸方便面的水分含量较多,但脂肪含量仅为油炸方便面的1/4左右。至于油炸方便面中含有能致癌的丙烯酰胺的说法,到目前为止,日本仍没有数据证明两者之间有必然联系。
关于食品安全的手抄报资料4:非油炸口感更清爽
对味觉要求苛刻的人也许会发现,方便面油炸还是不油炸,口感还是略有不同的。山田敏广所长介绍说,非油炸方便面因为所需干燥时间较长,所以通常面线较细,且结构细密,口感接近于清淡的鲜切面。这就像为食客提供了一张白纸,可以添加自己喜欢的不同汤料来提味,变化较多。
而油炸方便面的面块可以在很短时间内变软,易将汤料中的营养吸收进来,味道较浓,但油分略显偏大,食者自己可做的口味调整不大。
既然两种方便面仅仅差在一点口感上,为什么非油炸方便面在日本和我国都如此少见呢?山田敏广所长指出,非油炸方便面产品特性和口感虽好,但热风干燥设备成本高,且微生物控制工程管理较繁琐,使得它的成本较高。相对而言,油炸方便面产品更加实惠,所以销路广,自然种类就多起来。