饭店选址的秘籍_饭店选址的攻略

2017-06-02

饭店选址的秘籍

选址一：营业点的选择对生意兴盛与否有重要影响。如果地点选择不当，即便装潢精美、烹调口味上好、服务周到，生意也不可能兴隆。因此，不论是在筹划开店还是正在营业，都必须彻底研究地点问题，研究重点是营业地点的特性和与之配合的营业方针。现将地段的种类及特点分述如下：车站附近来往的乘客是要的顾客群，其中有上班职工，也有学生，待客的方式要分不同对象而有所不同，尤其要慎重处理定价。另外，假日的顾客与平常不一样，必须要有所区别。顾客在此地段最大的目的是等车，因此快餐店最适宜。

选址二：公司商号集中区。该地段以上班职工为最主要的顾客，其光临的目的不外乎洽谈生意或聊天。如何应付午餐大批滞入的顾客，假日及周末生意清淡时如何提高营业周转效率，是选择该地段而考虑的重点。

选址三：学生街。学生是此地段的主要顾客。一天中没有明显的高峰与清淡时段的差异，但季节性的差异却相当大。学生利用餐饮店的动机，除了聊天，消遣之外，还有同学聚会或看书等。所以必须注意桌椅移动的便利，并准备书报杂志。列书型的餐饮店及快餐店均适宜于此地段。

商业闹区此地段是约会、聊天、逛街、休息动机不一的人士云集的场所，当然是开店最适当的地点，但也是大量投资的地段。该地段无论对什么类型的店都委适合，但必要条件是该店要有自己的特色，并且确实针对某些特定对象经营。由于周末及假日顾客较多，因此必须灵活地运用小时工。

住宅区此地段的顾客以附近居民为主，待客重点是如何体现亲切温暖感及提供新鲜美味的餐饮性。若是具有附近居民交谊中心的功能，如设置布告栏，主办交游、比赛等趣味性活动，则成功的可能性更大。

选址四：市郊路段。近年来有些餐饮业者在地价便宜的地点盖起特殊餐饮店，以其独特的风格而获得消费者的喜爱。此外由于快餐店在重要的交通要道附近开设据点，也千万了市郊餐饮市场的新浪潮。随着有车阶层人士的日益增多，市郊地段也逐渐得到重视。在该地段餐饮店必须设有停车场，并且要有醒目引人的广告招牌。如果是专供便宜聚餐的大型餐厅，提供有特色的餐饮将是此地段的营业重点。总之，开餐饮店必须配合该地段的特点，考虑原料的补给、人流多少、房租是否合理等问题，撰写最佳营业策略;并且经常注意地段环境的变化，建立金字招牌。

饭店选址的注意事项

两种地方是最好的选择

一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。合肥的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。

可以利用店多隆市的效应

不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。

转租店面要慎重

借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。

转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。

如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。

开饭店是一门很大的学问，除了选址外，拥有一手好的厨艺也是非常重要的，俗话说：酒香不怕巷子深，一家饭店的成功关键还是在于菜肴的好吃程度，因此大家在选址好的店址的同时，千万不可忘了饭店成功的基本——好厨艺。

饭店选址的风水讲究

车流与大门

一、大厦入口在前方中央(朱雀门)，不用理会汽车的行走方向，这种情况，以吉论之，最好在入口前方，有一平地或水池、公园等，上吉之论，主旺财。

二、大厦前方，车辆由右方向左方行驶(由白虎方向青龙方行驶)，这时，大厦于前方靠左开门(青龙门)，以吉论，这座楼宇可以购买。

三、大厦前方，车辆由左方向右方行驶(由青龙方向白虎方行驶)，这时，大厦于前方靠右开门(白虎门)，以吉论，这座楼宇可以购买。

四、大厦入口前方，并非马路，全是平台，便以开前方中门及前左方开门的大厦为吉论。

坐实

大厦背后有山，当然属于坐实，若果大厦后方没有山，便要从以下几点着手观察了：

1、大厦后方，若有一座楼宇是较本身高大广阔的，便属于"坐后有靠"了，亦属于"坐实"之格局;

2、大厦后方，有几座楼宇高度与本身大厦相同，因为几座楼宇群集在一起，力量亦汇集起来，足够支撑本大厦，亦属于"座后有靠"之格局，即是"坐实"也;

3、大厦后方，有一座小山丘，但高度却很低，本大厦比它高出了很多。本身属于"靠山无力"之格，但由于此山是天然的，所以亦可以作为靠山，因为天然的环境，对风水之影响力很大。这座大厦亦属于"坐后有靠"，亦是"坐实"之格;

4、大厦后方虽然有楼宇，但却比原厦矮了一大截的话，则属于"靠山无力"之格了。

秀水五相

根据一般的原则，商务楼的门前有水池或喷水池的比较好，但有一点必须注意，在公元2003年之前，根据玄空飞星风水的原则，如果商务楼的大门是向西的，则门前不可见水，否则为正神下水，反糟破财。

水又有秀水、恶水之分，秀水有五相：

1、水质清澈(清静水)--主循正当手段赚取金钱，财运顺畅。

2、气味清新(有些泉水带有甘香之味)--为上吉，主聚财。

3、流水平静或则声细有韵(鸣珂水)--主可以舒适地赚取金钱，财来自有方。

4、状若有情(有情水)--流水或圆形或半圆形地围缠于前方，主聚财。

5、水要当运(零神水)--主财运立即好转。

青龙白虎砂

最理想的大厦，是在大厦的左方和右方都有大楼，但这些大楼，要矮过大厦背后的大楼，小过大厦背后的大楼，否则仍未是理想的风水。

大厦之左方称青龙方，右方称白虎方，在风水学上，最喜是龙强过虎。

龙强过虎，有一下四类：

1、龙昂虎伏--大厦左方的楼宇较高，而右方之楼宇较低;

2、龙长虎短--大厦左方的楼宇较为长阔，右方的楼宇较为短窄;

3、龙近虎远--大厦左方的楼宇较为接近自己，而右方的楼宇距离较远;

4、龙盛虎衰--大厦左方的楼宇特别多，而右方的楼宇却特别少。

纳来路之气

在挑选的大厦的时候，有一条总的原则：大厦一开中门为吉，但很多楼宇的入口是开在前左方或前右方，并且大门向着马路，这种大厦，究竟何以为吉呢?关于这个问题，有以下四点原则：

1、大厦入口在前方中央(朱雀门)，不用理会汽车的行走方向，以吉论之，最好在入口前方，有一平地或水池、公园等，上吉之论，主旺财;

2、大厦前方，车辆由右方向左方行驶(由白虎方向青龙方驶去)，则大厦前方靠左开门(青龙门)为吉;

3、大厦前方，车辆由左方向右方行驶(由青龙方向白虎方驶去)，则大厦于前方靠右开门(白虎门)为吉;

4、大厦入口前方，并非马路，全是平台，便以开前方中门及前左方开门的大厦为吉论。

恶水五相

根据一般的原则，商务楼的门前有水池或喷水池的比较好，但有一点必须注意，在公元2003年之前，根据玄空飞星风水的原则，如果商务楼的大门是向西的，则门前不可见水，否则为正神下水，反遭破财。

水有秀水、恶水之分，恶水有五相：

1、水质污浊(污秽水)--主破财或是用不法手段赚取金钱。

2、气味腥臭(腥臭水)--主身体不健康，财帛不聚。如明渠之水。

3、流水怒吼(怒啸水)--流水之声太响，除常常破财外，亦主家宅不宁。

4、状若无情(无情水)--流水反弓、三角形等，主财帛不聚。

5、水忌失运(失运水)--主财运节节衰退。

背后有靠

选购大厦要它的背后有山，是为有靠山。坐后有靠，有不少好处：

1、自己容易拥有权力;

2、别人容易接受自己的意见;

3、容易得到上司的支持、提拔。

在城市无法寻找真山，一般以大楼为山，就是说，在选购一幢大楼时，要在此大楼的背后有其它的大楼支撑，

若果背后没有其它的大楼，那就形成孤阳宅了，不吉反凶。

一箭穿心煞

商店位于"丁"字路口，这就是俗称的"路冲煞"，大门对着一条笔直的马路，实质上来说，所有车辆行人都笔直地朝着自家的大门前来，到了门口才向左右转弯，造成潜意识中长期有可能发生车祸的顾虑，对运道有不良影响。

若是开店，由于店面位于路口，停车不便，对面来的行人横越马路也不方便，所以门可罗雀的情形是想当然耳。

此外，居住在"路冲"屋宇中的人，也易形成急燥的性格，有些风水专家，把这种情形也视作一种外在的"一煎穿心煞"。

◆饭店装潢的格局

鱼缸的放置

在风水中鱼缸是用来镇煞之物，就是说鱼缸应该放在凶放或放在朝向凶放的位置，但目前的许多饭店，在店面中往往放置鱼缸，那么最基本的应该注意几点：

1、鱼缸中的水面总高度不要超过1米80，因为水位过高，有灭顶之灾的说法;

2、鱼缸中要用活水，而且水要从最上面的一层向下流动;

3、鱼缸应放置在凶放。

卫生间

卫生间在风水上要求压在凶方，这在处理上是相对比较简单的，但如果是多层的饭店，就要注意，切不可让楼上的卫生间压在楼下的收银台上，或压在办公室、厨房……之上，不然会产生许多不良后果。

炉灶的放置

炉灶是饭店的关键，而炉灶的放置又是风水中的关键，依照中国传统"家相学"的说法，炉灶放置的基本法则是：坐凶向吉。也就是说，炉灶应放在凶方，而炉灶的开关应朝向吉方，这几乎是炉灶放置的唯一法则。

店面招牌

店面招牌的处理是非常有讲究的，大家可以在"图片说明"页面里找到这样的实例，招牌的大小、颜色、质料甚至字样，和店主的生辰、店面的风水格局以及店面周围的环境都有这密不可分的关系，恕在此不能详细说明。

财位

按照当今港台流行的风水术，一般是采用挨星法飞出每年的当旺财位，然后在风水上进行处理，但飞星法的最大麻烦就是每年甚至每月甚至每天的财位都不相同，这就给用户带来很多不便，显得无所适从。依照"八宅派"法则，可相对简单地定出财位，位置就在进门对角线所指的角落，一般说来，财位宜亮不宜暗，在财位上放置一棵常绿植物可起到催财的作用，但不能放置仙人球、仙人掌一类带刺的植物。

"鬼门"

无论是住宅或是饭店，任何建筑物内都有一条不吉的区域，在中国传统的"家相学"中，称之为"鬼门线"，具体指的的是从西南到东北贯穿整个建筑或房间的一条十五度的区域，这条区域与其说是不吉，不如说大凶来得更加贴切。在这个区域内绝不可设置大门，不然则成了实实在在的"鬼门"了，属于大凶之宅。如果饭店的大门正好位于鬼门，改良的方法有三：1、最好废弃此宅不用，以免日后的麻烦(如生意不好、亏本等等);2、如果条件允许，可将位于"鬼门线"的大门封闭，另觅吉位开门;3、如果实在没有办法，可在门口放置一对石狮，在进门处铺设克制凶煞的特殊颜色的地毯(具体颜色要根据店主的生辰以及店面的具体情况而定，可参看"八宅派选宅法则"页面)，另外还有其它的一些化煞方法，但这都属于病后投医，总不如废宅不用来得彻底。

赵公明财神

民间流传的财神虽然很多，但大致可分为文财神和武财神两种。

赵公明属武财神，他又名赵玄,是一位威风凛凛的猛将。赵公明这位武财神，民间相传他非但能够降妖伏魔，而且又可招财利市，所以北方很多商户均喜欢把它供奉在店铺中，

而南方的商户大多供奉武职关公。至于威风凛凛的武财神应面向屋外，或是面向大门，这样一方面既可招财进屋，同时又可镇守门户，不让外邪入侵。

门前的大树

经常会遇见饭店门前有树的情况，大家都知道：门前有树是不吉的。那么这种情况有办法解决吗?答案是有的。其实只要知道卦数和基本的五行生克原理，就能够解决这个问题。

漏财的大门

有些饭店有两个层面，而且有许多两层或多层的饭店，楼梯往往会对着店门，这是典型的漏财相，解决的方法有两种：1、在店门和楼梯口之间放置屏风，屏风的质料、颜色以及屏风上的图案就要根据店主的生辰和店门的朝向而定，这里无法说得非常具体;2、放置关公像镇宅，关公像属于武财神，所以一定要面向大门放置，这样一方面可抑制门外的煞气冲克，另一方面可以克制财气的外泻。

观音三不向

在勘测实践中，经常看见一些饭店供奉观音像，其实在饭店内供奉观音像是很不适宜的，因为观音清净无暇，并且戒荤腥，故此观音像在放置的方位上有三不向的讲究：

1、不向厕所;

2、不向大门;

3、不向餐桌。

倘若能够遵守以上这三种避忌，则大致不成问题了。

注意，观音吃素守斋，除了燃香之外，只宜用鲜花及水果供奉;因此倘若与其他神祗放在一起，那么其他神祗亦不可用三牲拜祭了!

◆公司装潢格局

巽宅

坐东南向西北的建筑物，在五行上虽然也属于"木宅"，然而因冬天北风飒飒而来，办公室的设计，便须宽浅适中，而不可顺木之性，做深长的设计。

土宅

坐东北向西南的建筑物，在五行上叫做"土宅"。土的性质利于厚实宽广，以滋生万物，因此办公室的布置，应予以宽大厚实的感觉，而蕴涵栽生大树的根源。以使负责人的事业在稳健中发展茁壮。反之，如果狭窄挤迫，初时虽然无害，久而久之，则妨害福气的绵延久长，事业呈现后继无力的现象。

水宅

坐北朝南的建筑物在五行上叫做"水宅"。水的性质利于深沉以涵养大鱼，并藏风聚气，因此办公室的布置，应该予人以深沉不露，别有洞天的感觉，尤利于经营不动产的行业者规划之用。反之，如果水浅露底，冬天时，北风得以长驱直入，则令大鱼悠游，反有害于聚财获利。

女强人的办公室

坐西朝东的建筑物，在五行上叫做"金宅"，不过系属"阴金"。因此如非女性掌握的公司，而办公室太过明亮，则将有伤屋内阳气，而影响男性负责人的财运及身体健康。

门口的屏风

现在许多公司在入口处设屏风，其实屏风讲究很多。有些公司在入口处设有固定式的屏风及接待员，而一般小型企业，如果无法负担接待人员的薪水，就不必依样画葫芦，否则有碍对外发展，如果为了隐蔽性的考虑，倒不妨多利用花架屏风，或利用半矮柜种植长青植物，但切忌用人造花。

木宅

坐东朝西的建筑物在五行上叫做"木宅"。木的性质宜深长而方正，因此办公室的布置以方正大气为上，要造得比较高而深，有一种悠长的纵深感。反之，如果办公室布置宽而浅，则不合木之本性，且亦使人身心不能调适，或有精神方面的疾病发生。

坤宅

坐西南朝东北的建筑物，在宅相中属"坤宅"，五行属土。和坐东北朝西南的建筑相同，办公室的格局，应厚实质广，以栽生大树。反之，如为狭窄拥挤，则多有事业后继无力的现象。

金宅

坐西北朝东南的建筑物，在五行上叫做"金宅"。金之性质利于明亮，而切忌光线不足。因此大堂的设计应使其灯火通明，光明灿烂，多予人聪明秀气的感觉。反之，则使负责人思考力迟滞，多不能有大成就。

火宅

坐南朝北的建筑物，在五行上叫做"火宅"，"火宅"的办公室设计，宜采用深色系列的颜色，予人强烈的质感，而有庄严持重的感觉。如色调浅浮，火需而不实，则易招官司或犯火灾。

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