六寸奶油蛋糕的做法，好吃奶油蛋糕要如何做

奶油的维生素A和维生素D含量很高，在人体内的消化吸收率较高，可达95%以上。平时生活中你会做六寸奶油蛋糕吗?下面，小编来为你介绍六寸水果奶油蛋糕的做法。

六寸水果奶油蛋糕的制作食材

主料

A低筋面粉

60g

辅料

A牛奶

37g

A色拉油

37g

A白砂糖

21g

A蛋黄

3个

B蛋清

3个

B柠檬汁

5滴

B白砂糖

45g

B淡奶油

350g

B砂糖

32g

芒果

1个

火龙果

半个

蓝莓

适量

六寸水果奶油蛋糕的做法步骤

1.材料中

A为面糊材料

B为蛋白霜材料

C为装饰水果

2.准备好各类食材

3.牛奶、色拉油和21g的白砂糖搅拌均匀

4.加入过筛的低筋面粉拌匀至无颗粒

5.再加入蛋黄搅匀成蛋黄糊备用

6.蛋清加入柠檬汁和45g白砂糖打发至干性状态(即为提起打蛋器有直立的尖脚)

7.将三分之一的蛋清加到蛋黄糊中上下翻拌

8.把蛋黄糊倒到剩下的蛋清中上下翻拌均匀成面糊倒入6寸模具中，震两下，再放入预热好的烤箱，中下层

9.上下火150度，烤40分钟

10.淡奶油加糖打发备用，水果切成丁

11.出炉后震两下再倒扣，待凉脱模将蛋糕切成三片

12.把一片放在转盘上，涂上奶油，在放一些水果，再盖上一层蛋糕，表面涂抹奶油，再用裱花袋挤奶油将蛋糕分成四等份，然后加水果即可

13.成品图

奶油的营养价值

奶油在所有动物性脂肪中是较佳的一种，奶油和牛奶成分大致相同，但各组成成分的含量都有了改变，其中奶油的脂肪含量比牛奶约增加了2025倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低。奶油的维生素A和维生素D含量很高，在人体内的消化吸收率较高，可达95%以上。

奶油的制作方法

方法一

油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬酯酸单甘油酯、5%熔点为50℃的氢化牛油和92%大豆油组成;水相由5.6%、10%发酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆胶和2%食盐组成。将18%水相混合到82%油相中，搅拌乳化，急冷捏后得人造奶油。测定这种人造奶油的固体脂指数结果，在5～25℃的范围内为7.2～7.6，把人造奶油品温调到20℃，将200克液糖添加到200克人造奶油中，用搅拌机搅拌10分钟使其含气，得到食感和搅打奶油十分相似的打稠奶油。

方法二

油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氢化大豆油(熔点50℃)、92%玉米油组成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食盐组成。将25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中，搅拌乳化、急冷捏和，制成人造奶油。在5～25℃范围内，油相的固体脂含量为7.2～7.8%。将这种人造奶油按方法1同样的方法搅拌含气，结果相同。

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