美味红烧狮子头的做法推荐
红烧狮子头是属正宗淮扬菜系，有肥有瘦的肉，配上翠绿青菜掩映，是视觉上的美好享受。下面就让小编给你介绍一下怎么才能做出美味的红烧狮子头吧!
美味红烧狮子头的做法1.
材料
肉泥，马蹄，鸡蛋，生抽，鸡精，蚝油，葱花，面包糠，葱段，姜片，冰糖，水淀粉少许
做法
1.马蹄去皮剁碎，加入肉馅中，放入调料生抽、鸡精、蚝油、葱花拌匀，顺着一个方向搅拌上劲
2.鸡蛋煮熟后，去壳备用。
3.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成大丸子(手上可先沾水再抓肉馅，防止粘手。)
4.锅里放油烧至8-9成热(见到轻微冒烟)，肉丸子裹层面包糠后入锅炸至表面金黄即可捞出。
5.洗净锅，放入炸好的丸子，加入水，葱段、姜片，煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上。大约10分钟，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。
美味红烧狮子头的做法2.
材料
五花肉 西兰花 荸荠 鸡蛋 红曲米 姜末 淀粉 八角 桂皮 香叶 酱油 料酒 五香粉 胡椒粉 油盐
做法
1. 五花肉切成小丁， 加入姜末， 再剁在一起;
2. 准备好其他的材料;
3. 肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、 胡椒粉和盐;
4. 顺着一个方向搅拌均匀， 再加入荸荠末;
5. 用手不停摔打肉馅;
6. 手上适量抹点油，取出一团肉馅，不停的左右手交换团成肉丸球，直到肉丸表面光滑;
7. 烧热锅， 放入适量的球，用筷子插进去筷子边起小气泡;
8. 将团好的肉丸放入里面去炸;
9. 炸至金黄后捞出;
10. 所有的肉丸炸好后放入碗中;
11. 烧热锅， 放入少许油， 下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒;
12. 煸炒出香味后加入炸过的肉丸， 再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米;
13. 煮开后加盖转为小火， 煮上25分钟;
14. 再烧锅水， 加入适量的盐和油;
15. 煮开后下入西兰花放入里面焯一下后捞出;
16. 再肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味;
17. 再大火收汁， 收汁到合适的程度关火;
18. 将煮好的狮子头放入碗中， 旁边摆放焯好的西兰花， 再浇上汁。
小诀窍
1. 肉馅最好自己在家剁，选用三七肥瘦相间的五花肉，先切成丁，剁肉时可以加入姜一起;但荸荠是在初步调味后直接加入细丁，不要一起剁，这样吃起来有点脆脆的口感而不腻;
2. 肉馅用手摔打上劲， 再团丸子时先将手抹上点油，再左右手倒腾，将丸子团圆，表面团光滑。再直接放入油锅中炸至表面金黄;
3. 锅中先将大料煸炒出香味，再放入炸锅的丸子，加入适量的水、料酒、酱油等调料，放入几粒红曲米颜色更漂亮;大火煮开，加盖煮上25分钟;最后加入盐等调味大火收汁;
4. 摆盘的青菜随意选用， 摆盘前焯熟即可。
美味红烧狮子头的做法3.
材料
猪肉500克，盐蛋黄数个，酱油，耗油，盐，姜末，淀粉，味精，西兰花等
做法
将酱油、盐、姜末、耗油、淀粉等适量放入猪肉中拌匀，然后分别将盐蛋黄逐一放入肉元中。待锅中油六成热时下锅炸至金黄起锅移至砂锅中，将高汤淹至肉元，小火煨1.5-2小时，勾芡出锅。
美味红烧狮子头的做法4.
菜谱简介 又名四喜丸子，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事，以取其吉祥之意。
材料
去皮半肥瘦猪肉400g，粟粉3汤匙
腌料：鸡蛋1粒，姜汁1汤匙，糖和黄酒1茶匙，生抽和麻油2汤匙，胡椒粉半茶匙
酱汁：姜2片，葱白1支，上汤半杯，黄酒和蚝油1汤匙，头抽和糖适量
勾芡：粟粉加清水
做法
1、猪肉切小块后剁成碎粒状，加入腌料顺时钟搅拌至起胶，再把粟粉加入拌至有黏性，腌1小时。
2、分成等分，搓捏成扎实的肉丸子。放入油锅里炸至金黄捞起沥油(大火烧至油温七成热才下肉丸炸)
3、倒出多余的油，加入姜片和葱白爆香。
4、把狮子头放回锅里，加入酱汁煮沸后用慢火煨至入味收剩少许汁(轻轻反转狮子头以便均匀的上色)
5、勾芡后即可出锅。