奶油芝士意面要怎么做才好吃，奶油芝士意面做法教程

2017-03-07

奶油芝士意大利面的材料准备

主料

鸡腿肉

200g

淡奶油

50g

意面

100g

红彩椒

40g

绿彩椒

40g

黄彩椒

40g

速冻

50g

洋葱

60g

奶酪

80g

辅料

黄油

适量

盐

适量

白胡椒粉

适量

生抽

适量

面粉

适量

酒

适量

奶油芝士意大利面的制作过程

1.鸡腿肉切小块，用生抽、白胡椒粉、淡奶油、酒(随个人喜好的酒，比如干白葡萄酒啊、白兰地酒啊

都可以)，还有少许盐腌大约20分钟。

2.红、绿、黄彩椒切丁，洋葱切丁，奶酪(用马祖里拉奶酪或者是北京干酪、车达都可以)切粗丝，

速冻玉米解冻。

3.切一块黄油放入锅中，加热融化。

4.然后到入一些面粉，以小火不断搅拌翻炒，让面粉炒香，而且与黄油融合在一起成面酱。

5.意面煮熟后，用橄榄油拌匀备用。

6.锅内倒入适量油，油温后下鸡块翻炒。

7.鸡块变色后，下洋葱丁翻炒。

8.下彩椒丁和玉米翻炒至断生即可。

9.倒入少许水。

10.倒入淡奶油约1/4盒.

11.将事先炒好的面酱倒入,以小火慢慢搅拌,让面酱与奶油融合。

12.一直翻炒倒成这样比较粘稠的奶油汤汁就可以了。

13.将意面放入烤盘中铺底，将炒好的奶油五彩鸡丁浇倒意面上。

14.撒上奶酪，放入预热180度的烤箱中焗15分钟火至奶酪融化且稍呈金黄色即可。

奶油的分类

1、海峡岛超浓高脂奶油

这种口感丰富的浓奶油是用格恩西种奶和泽西岛乳牛的奶制作而成，挤出的牛奶可直接使用。脂肪含量为48%。

用法：用汤匙舀一点浇到布丁或者调味酱上获得一种丰富的奶油味。它也是海绵蛋糕或者法式甜品的理想馅料。

储存：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打开后就在3天内使用，并在截止日期前用完。

2、喷鼻绨丽鲜奶油

是香草风味鲜奶油的另一种叫法，注意：在意大利，喷鼻绨丽鲜奶油是通过将鲜奶油加入到奶油蛋奶糊制作一种精彩奢侈的调制品。

3、凝脂奶油

凝脂奶油是奶油中最稠最丰富的类型，传统生产于英国德文郡或者康沃尔。这种奶油轻轻嫩煮可产生金黄色的外皮和汤匙可舀的稠度，不需要打发即可食用。脂肪含量55%-60%，不建议用于烹饪。

用法：传统和果酱一起应用于司康饼上，在新鲜水果和冰淇淋上也不错。是甜品中一种很奢侈的拌料，用于规则或者纯奶油的地方。理想用法是在甜品中作为一种馅料，包括在调味酱和意大利调味饭中。

储存：：放在冰箱2周以上，冷冻1个月。

4、法式酸奶油

这种新鲜奶是经过一种细菌培养处理来增稠，并给它一种淡淡的酸味，适合于用汤匙舀盛，广泛应用于法式烹饪，在英国越来越流行。其脂肪含量在39%，不能打发。为了更加健康可以选择一半脂肪的版本。

用法：法式酸奶油理想用法是和水果布丁一起食用，也能用于制作沙拉调味品或蘸酱。能用于烹饪，给咖喱、调味酱和砂锅菜中增加奶油味。法式酸奶油对于厨师是很重要的，因为其加热时稳定，有更加精炼的味道。

储存：放在冰箱5天以上，一旦打开后就在3天内使用，截止日期前用完，不能冷冻。

5、高脂厚奶油

这是新鲜奶油最多样性的类型，能够直接使用也可以打发，含48%脂肪。

用法：能够倒在水果和布丁上，用于烹饪、打发、加到菜肴中或者单独食用。高脂厚奶油能用汤匙舀或者裱花袋挤在甜品和蛋糕上。

储存：放在冰箱5天以上。

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