清明食用路边野菜要注意什么问题

每年的三四月，是盛产野菜的季节。借着踏青、祭扫的机会，外出呼吸一下新鲜空气，顺便挖点野菜这种天然的绿色食品，但是清明食用路边野菜要注意一些问题，下面，小编为大家介绍一下，欢迎大家阅读。

清明食用路边野菜注意1：

做好的野菜及时吃

天气日渐回暖，病毒、细菌开始活动频繁，故清明前后的饮食也应当慎重，特别是食用野菜，最好尽时食用。如果野菜放久了，维生素会大大流失，同时能形成亚硝酸盐，它对人体代谢过程中产生的物质有一定的致癌作用。

清明食用路边野菜注意2：

野菜咋吃才健康?

最好采用蒸、做汤或做馅等方法食用。因为野菜所含草酸比较大，它被吸收后会与血液中的钙结合形成草酸钙，可能沉着于泌尿系统及胆道，引起肾结石和胆结石。这样的野菜最好在沸水中烫一会儿再食用。许多野菜，如山蒜有微毒，采挖回来后要在水里浸泡两个小时以上再食用，以免中毒。

清明食用路边野菜注意3：

路边的野菜莫乱采

采野菜要选对地方，不要选公园、路边或者污水旁的野花，因为这些地方的野菜被污染的可能性大，吃后会影响人体健康。建议：采野菜要远离厂矿附近、耕地旁、果树下、马路边，最好能去树林里采集，这样才能尽可能吃到没污染的野菜。

除了因生长环境被污染的野菜，还有些野菜本身也有潜在的毒性，如处理方法不当容易造成中毒。对野菜种类不熟的人们，不认识的野菜不要采挖或食用，最好去超市或商场里购买，比较有保障。