羊肉的五种做法

【导语】羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

羊肉的五种做法

红焖羊肉

原料：羊肉500g(我选的羊肋排下面的肉)、胡萝卜300g、洋葱200g、枸杞一小勺

调料包：葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干

其他调料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、盐一小勺、糖一小勺。

做法：

1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块;

2、调料包的材料放入调料包，胡萝卜和洋葱切和羊肉相仿的块;

3、锅内烧热油，倒入羊肉翻炒变色，把料酒，糖，盐，生抽，老抽倒入炒匀;

4、把炒匀的羊肉转入高压锅，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的开水，加入调料包;

5、高压锅上气后转中小火压一小时;

6、压好的羊肉再次转到炒锅，倒入胡萝卜和枸杞中小火焖煮30分钟，出锅前五分钟倒入洋葱。

羊肉萝卜煲

主料：羊肉(瘦) 400克 白萝卜 300克

辅料：香菜 10克

调料：酱油 2克 黄酒 6克 盐 3克 色拉油 15克 大葱 10克 各适量

做法：

1. 羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。

2. 萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。

3. 用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。

薏仁苓术羊肉煲

主料：羊肉(肥瘦)(500克) 羊骨(100克)

调料：大葱(5克) 姜(5克) 花椒(5克) 白胡椒(1克) 盐(2克) 料酒(5克)

做法：

1.将羊肉、白萝卜切成块;

2.姜切成片，葱切成末备用;

3.将羊肉、羊脊骨放入开水里焯去血腥味，捞出在清水里洗净，然后放入砂锅里;

4.加入姜片、苍术、花椒、茯苓片、薏米、白萝卜，用大火煮开;

5.加入盐、白胡椒、料酒，改用小火炖60分钟左右;6.加入鸡精，最后撒上葱末，就可以食用了。