海参怎么吃

导语：海参作为一种养生佳品，它的价格非常的昂贵，因而如果没有正确的使用海参，反而浪费了其中大量的营养的话，那么就太让人可惜了。那么海参到底怎么吃呢?下面就由jy135小编给大家介绍几种海参的吃法，大家一起去看看吧。

海参怎么吃

1、海参怎么吃：海参肘子

原料：海参(水发)500克，带皮肘子800克。花生油400克、精盐15克、姜12克。葱6克、花椒5克、八角5克、桂皮3克、酱油25克、清汤250克、绍酒35克、白糖65克、干淀粉25克。

制作过程：

将海参顺长劈成片，放入开水中氽一下，捞出沥净水分。大葱切成3厘米长的段，姜切成薄片。猪肘子洗净，用火把外皮烤焦后，再放入温水中泡一下，用刀刮去外面焦皮，再放入锅中，加水没过肘子，用旺火烧开，撇去浮沫后，改用小火煮熟，捞出去骨。炒锅中加入花生油，用旺火烧至八成热(约200℃)时放入肘子炸成金黄色捞出，油至七成热(约175℃)时，放入海参，滑油后捞出。把肘肉皮朝下放入大碗内(肉上要用刀剖2厘米见方的刀纹，但不破皮)。加入葱段、花椒、姜片、八角，桂皮、清汤、酱油、精盐、绍酒，上笼蒸至酥烂。先将汤汁滗入碗中，再拣出调料渣，将肘肉扣在汤盆(碗)上。炒锅中留少量油，旺火烧至七成热(约175℃)，放入葱段炸至金黄，放入酱油、碗内原汁汤、精盐、白糖、海参、绍酒、清汤，烧沸后芡，淋上花椒油，而后浇在肘子上即可。

2、海参怎么吃：蝴蝶海参

基本特点：黑白相间，口味咸鲜，口感嫩滑。

基本材料：海参150克，虾仁20克，熟鸡肉25克，熟鸡蛋白25克，冬笋20克，火腿15克，菜心2棵，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.2克，香油3克，植物油40克，葱3克，姜2克，鸡汤300克，淀粉4克。

制作过程

1、海参洗净取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬笋切片，蛋白切片，火腿切稍小的片。菜心一分为二。鸡肉切片，虾仁上浆。

2、海参、笋片用水氽透。菜心用开水烫过。虾仁用温油滑透。

3、锅上火入油，煸葱、姜，放入高汤，下入海参及以上辅料，加调料尝味，开锅后打去浮沫。

4、勾芡汁放入香油，装入汤盘，撒上虾仁即成。

3、海参怎么吃：海参烩豆腐

原料：超市购买的水发海参，娟豆腐，袋装嫩笋尖，袖珍菇

调料：健康平衡盐，大豆色拉油，铁皮罐装鸡汤，料酒

配料：葱段，姜片，香菜末

做法

将超市购买的水发海参，清洗干净。娟豆腐从盒中取出，用刀划成小块。袋装嫩笋尖从包装中取出，用水冲洗一下，切成小丁，待用。盒装的袖珍菇一朵朵掰下，根部丢弃，清洗干净，切成丁。取一大汤锅，倒入半锅清水，放入葱段，姜片，少许料酒，开大伙煮沸后将海参放入焯水后捞出，沥干水分，切成小丁。取一沙锅，锅内倒入少许大豆色拉油，开中大火，待油温六成热时将海参丁，袖珍菇丁和嫩笋丁放入，用铲子略微翻炒，然后将鸡汤倒入，再放入豆腐，撒入健康平衡盐后加盖闷煮约十分钟，关火前撒上少许香菜末即可。

4、海参怎么吃：荷兰豆炒海参

原料：超市购买的水发海参，荷兰豆

调料：健康平衡盐，太太乐鸡精，大豆色拉油，料酒

配料：葱段，姜片

做法

将超市购买的水发海参，清洗干净。荷兰豆，清洗干净，将两边的茎去除，斜刀切两半。取一大汤锅，倒入半锅清水，开大火煮沸后将荷兰豆放入焯水后捞出，沥干水分。再放入葱段，姜片，少许料酒，煮片刻后将海参放入焯水后捞出，沥干水分。取一沙锅，锅内倒入少许大豆色拉油，开中大火，待油温六成热时将海参和荷兰豆放入煸炒片刻，撒上健康平衡盐和太太乐鸡精，加入一小勺水，加盖闷煮三分钟即可。

5、海参怎么吃：三鲜沙锅

原料：草虾，蛤蜊，海参。

配料：青菜心。

调料：健康平衡盐，太太乐蘑菇精，料酒，水淀粉，大豆色拉油。

做法

购买鲜活的草虾，清洗干净后剪去虾须，用牙签挑出泥肠，待用。蛤蜊清洗干净后，在盐水中浸养半日，使其尽可能的把泥沙吐干净。将超市购买的水发海参，用盐和料酒搓洗一下，再用清水清洗干净。青菜心清洗干净，在盐水里浸泡二十分钟左右，捞出沥干水分，待用。取一沙锅，倒入三分之一的清水，加入健康平衡盐，少许料酒和太太乐蘑菇精，将青菜心铺底，上面按三等分分别放上草虾，蛤蜊和海参，淋上少许大豆色拉油，加盖用中大火闷煮至熟。出锅前可以淋入少许水淀粉，勾稀薄的芡。

提醒：冬日里一个简单的沙锅，既方便也不用担心营养缺乏，美味就是那么简单。你可以在里面放入金针菇，香菇，冬笋，味道更鲜美。

6、海参怎么吃：木耳海参猪肚汤

基本材料：猪大肠500克，木耳30克，水发海参250克。

做法

(1)木耳用清水浸开，洗净，海参洗净，切丝，猪大肠洗净，切小段。

(2)把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1￣2小时，调味供用。

说明

本汤来源于《药性考》，原名为海参木耳羹。汤中木耳性味甘平，含有多种维生素，有养血益阴、滋润肠燥的作用，《药性切要》说它有“润燥利肠”之功。海参性味甘咸温，功能补肾益精、养血润燥，《本草求源》说它有“润五脏，滋精利水”的作用。猪大肠性味甘平，以脏补脏，有润肠燥、补下焦的作用。合而为汤，补养阴血、滋润肠燥，则大便可通。《药性考》认为“海参、木耳，切烂，入猪大肠煮食”，可“治虚火燥结”。

基本特点：滋阴养血，润燥滑肠。老年人肾水不足，或妇女产后血虚津亏，症见大便燥结。亦可用于习惯性便秘等属阴亏血少者。

7、海参怎么吃：红烧海参

原料：水发海参50克，酱油25克，白糖5克，淀粉50克，料酒15克，鲜姜5克，葱5克，蒜5克，花椒油50克，味精少许。

做法：将海参坡刀切成7厘米长的条，葱切丝，蒜切片，姜切末，淀粉加清水15克调和到无颗粒状，再加水25克调匀。最·后炒锅内放清水烧开，放人海参焯一下捞出。炒锅刷洗干净放入花椒油25克，葱丝、姜末、蒜片稍煸，烹入酱油，料酒、鸡汤150克(水也可以)，放人海参、味精、白糖，锅烧开后撇去浮沫，淋入适量的水淀粉，待淀粉熟透淋入剩余的花椒油即成。

8、海参怎么吃：豆瓣海参

原料：水海参750克，鸡汤200克，芹菜芯30克，豆瓣酱30克，大油60克，鸡油、酱油、料酒、湿淀粉各15克，白糖2克，味精3克，胡椒粉少许。

制作过程

1、用凉水将海参中的泥沙杂质洗掉先泡2小时，再上屉蒸2小时，然后用清水多漂洗几次。用蒸海参的原汤澄去泥沙晾晾后，再将海参漂上。同时，将水海参剖开去肠抠净腹内壁膜洗净，顺斜片成长片(刺参片3～4片)，用开水氽一遍。芹菜芯抽筋洗净切成芹菜花。

2、炒勺烧热注入大油，油热后先下豆瓣酱煽炒，待油变红色后倒入鸡汤再煮一会，捞去豆瓣酱如进海参、酱油、胡椒粉、糖、料酒用中火炖入味时加味精，并用湿淀粉勾芡，烧上鸡油，把芹菜花撒上即成。

特点：海参鲜嫩，汁红稍辣。