蛋黄酥的好吃做法推荐

2016-12-02

做蛋黄酥的时候,一定要用猪油,猪油是蛋黄酥的灵魂。蛋黄酥是常见的汉族特色小吃。美味可口的蛋黄酥要怎么做呢?现在就由小编来跟大家分享一下蛋黄酥的好吃做法有哪些?

蛋黄酥的好吃做法一

蛋黄酥的材料

油皮材料:50g,中筋面粉150g,水65g,细砂糖3g,油酥材料:50g,低筋面粉130g,内馅材料:450g,咸蛋黄8个,其他材料:2个,黑芝麻少许,蛋白1/3个

蛋黄酥的做法

1.咸蛋黄以盐水洗净后喷酒去腥,放入烤箱,以上下火180℃烤至表面上色;放凉后,一切为二。

2.将豆沙馅分割为15个,分别包上半颗作法1咸蛋黄备用。

3.取一个桿捲松弛好的油皮油酥,桿成圆形,包入作法2馅料,再以虎口捏紧收口。

4.将蛋黄、蛋白拌匀过筛后,刷在蛋黄酥上,上面以黑芝麻装饰。

5.将作法4放入烤箱,炉温上火200℃、下火180℃,烤约30分钟即可。

蛋黄酥的好吃做法二

蛋黄酥的材料

油皮材料:中筋粉200克,糖10克,水80ml,油60克,油酥材料:低筋粉250克,油100克,馅料:南瓜碎,鲜肉糜,香葱末,盐,味精,姜粉,煮熟打碎的绿豆沙

蛋黄酥的做法

1.先将鲜肉糜和南瓜碎加入香葱末和调味料腌制一下。

2.然后将油皮材料混合,揉匀。

3.将油酥材料混合备用。

4.将油皮、油酥材料各分成18份,先将油皮材料擀成长条状,然后铺匀油酥材料,卷起后按扁,然后再擀,再卷再按扁,一共要三次。方法类似于做蛋塔的叠被子,但比那个简单的多。

5.把擀好的面皮擀成圆饼状,包入肉馅,然后象包包子一样收口。收口的地方朝下放置。

6.刷上蛋液,沾上芝麻,放入烤箱烘烤。

7.对了烤箱预热200度,烤40分钟。

蛋黄酥的好吃做法三

蛋黄酥的材料

以下量可以做16个蛋黄酥:

油皮材料:低筋面粉200克,猪油60克,糖40克,水80克

油酥材料:低筋面粉粉120克,猪油60克

表面涂液材料:蛋黄1个

蛋黄酥的做法

1、油皮和油酥都按配料揉成光滑的团,放进盆里,表面盖上盖子,静置半小时。

2、将静置好的面团各分成16份,取一份油皮包住油酥,收口捏紧,擀成椭圆形,卷起来,逐一操作后放一边松弛15分钟。

3、将松弛好的面打坚放,再次擀成椭圆形,再次卷起来,逐一操作后再放一边松弛15分钟。

4、松驰好后再次擀成椭圆形,卷起来来后坚起来将面压扁,擀成大的圆形,中间放上一个事先备好的绿豆馅,收口捏紧,整形成圆周形,一个个整齐的摆放在烤盘上。

5、表面涂上蛋黄液,中间放上一点黑芝麻,烤箱190度预热,第二层,上下火烤25分钟即可出炉。新鲜出炉时真的是酥的掉渣,咸蛋黄还出油啊!

蛋黄酥的好吃做法四

蛋黄酥的材料

黄油60克,熟蛋黄3个,糖35克,奶粉30克,低粉40克,玉米淀粉克

蛋黄酥的做法

1.奶粉

2.黄油

3.白糖

4.低粉和玉米淀粉。

5.蛋黄三个。

6.将黄油和白糖一起打发。

7.打发好的黄油和白糖。

8.加入过筛的分类和蛋黄。

9.和成面团。

10.团成均匀的小球,然后按扁装盘。

11.烤箱170度10分钟,然后调温至150度10分钟即可。

12.出炉晾凉,封装食用。

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