梭子蟹的做法大全推荐

2017-03-22

一、沙姜焗梭蟹的做法

沙姜焗梭蟹的材料

母梭蟹3只(重约750克)，鲜沙姜100克。调料美极鲜酱油5克，生抽5克，花雕酒5克，胡椒粉3克，味精5克，香油3克，蒜瓣100克，葱段、姜片各200克。

沙姜焗梭蟹的做法

1、母梭蟹宰杀，洗净后将蟹壳剥离，将每只梭蟹的蟹肉改成八块备用;鲜沙姜洗净后切成5克重的块，用刀拍碎。

2、将美极鲜酱油、生抽、花雕酒、胡椒粉、味精调匀后制成汁备用。

3、将沙锅烧热，加入沙姜、蒜瓣、葱段、姜片大火煸炒出香，摆上切好的母梭蟹。

4、将调好的味汁倒在梭蟹上，将沙锅放在火上，将梭蟹小火焗10分钟至熟，抹上香油即成。

沙姜焗梭蟹的特点

香味扑鼻、口味鲜美。

二、葱姜梭子蟹的做法

葱姜梭子蟹的材料

梭子蟹，葱，姜，料酒，淀粉，生抽，盐，味精，糖

葱姜梭子蟹的做法

1、梭子蟹洗净，蘸上淀粉，放油锅里煎至两面金黄。煎的时候锅里放点盐，这样蟹比较入味。

2、下料酒、生抽、少许水，盖上锅盖，小火焖一会，再翻炒几下就可以了。

3、最后撒上葱段即可。

三、梭子蟹炒年糕的做法

梭子蟹炒年糕的材料

梭子蟹、年糕片、青红椒。

调料：大葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉。

梭子蟹炒年糕的做法

1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好;

2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉;

3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末;

4、锅做热放油;

5、放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅;

6、另取一锅，做热放油;

7、放入葱姜蒜、煸出香味; 8、放入辣酱炒出香味和红油;

9、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒; 10、放入年糕片; 11、迅速翻炒均匀;

12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味;

13、待汤汁粘稠改为小火; 14、放入青红椒块翻炒;

15、翻炒均匀加入少许香油; 16、最后撒上香葱末即可出锅装盘。

四、梭子蟹炖南瓜的做法

梭子蟹炖南瓜的材料

小梭子蟹两只，南瓜一斤

梭子蟹炖南瓜的做法

做法很简单，梭子蟹拆壳，蟹壳待用，蟹股拆成8大块;南瓜切块

两勺油烧热，放入拆好的蟹股煸炒成红色，加水煮汤，水开后放入南瓜炖20分钟，南瓜炖烂了以后，把蟹壳放进去煮成红色，加盐、鸡精调味，起锅装盘即可

小诀窍

可选母蟹，母蟹的黄不仅提鲜，还可以为这道菜增色

南瓜我个人还是偏好用长条的那种，那种小金瓜煮一煮就化，完全没有口感，更适合做西式的南瓜汤。

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