杨梅的保存方法

2017-06-13

杨梅怎么保鲜?杨梅的保鲜期非常短,通常第二天的杨梅就会开始坏掉,所以,采摘杨梅后怎么保鲜是一个大问题。今天小编为大家推荐杨梅的保存方法。

杨梅的保存方法介绍

一、冰箱冷藏

为了保证杨梅的品质与风味,延长它的保存期限,杨梅可放在0-05℃的冰箱冷藏室中,在相对湿度为85%-90%的环境下保存。

提醒:杨梅千万不能清洗之后贮藏。

二、杨梅浸酒

新鲜杨梅清洗后,等水渍自然干掉,然后按照1斤杨梅配4到5斤白酒的比例,把酒和杨梅一起放进容器中,然后密封好。做杨梅酒的白酒,一定要高度酒,一般来说,酒精度要在45度以上。

杨梅和白酒在密闭容器里放上20天左右,就可以吃了。酒可以直接喝,酒里浸了20多天的杨梅也可以直接吃。杨梅酒趁新鲜的时候吃,口味比较好;超过半年的陈杨梅酒,则另有好处,杨梅酒里面的杨梅,夏天能祛暑,还能对付拉肚子。

三、冰冻杨梅

将新鲜杨梅洗干净后,放进食品塑料袋中。然后密封,放进冰箱的冷冻室里。最好把杨梅冻成冰。

四、晒杨梅干

在一个大盘子或者是脸盆里,放大量的细盐和少量的白糖,把干净的杨梅放进后,不断摇晃盘子,让每一颗杨梅都尽量多地粘上盐和糖。

然后将粘好盐和糖的杨梅放进厚实的食品包装袋,埋进泥土中。少则20天左右,多则30天左右,然后再取出晒干一般来说,温度、湿度高的话,埋在土里的时间就可以少一点。

杨梅酒如何储存

杨梅酒浸泡时间不能太长,一个月之内为宜,时间越久,酒色越深。但存放的时间也并不一定,可以根据个人的口味而定。

有的人喜欢吃酒中的杨梅,那杨梅的浸泡时间不能太长,否则杨梅就没有味道了,一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒,杨梅的浸泡时间可以适当长一些,等到酒色变深,杨梅香味浓郁时再饮用。

杨梅酒的制作方法

做法一

材料:杨梅500克,江米酒500毫升,冰块适量,冰糖150克,蜂蜜适量。

做法:1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅,摘除叶子、果梗;

2、高度白酒清洗杨梅,可选用二锅头;

3、泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干;

4、将杨梅和冰糖以层层交叠的方式,即一层杨梅,一层冰糖,放入瓶中;

5、最后再倒入所有的酒,让酒漫过杨梅,盖紧盖子,避光室温下三个月即可。

6、启封后,要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯,加入冰块与蜂蜜,清爽甘甜。

做法二

材料:杨梅、白酒、冰糖适量。

做法:1、杨梅摘去梗、叶子,冲洗两遍后,用淡盐水浸泡20-30分钟,再用凉开水过一遍;

2、沥干后,放置阴凉通风处,至完全晾干;

3、杨梅易招小虫,晾干的时候最好在洗菜篮上搭一块薄薄的纱布;

4、待杨梅晾干后,装进干净的可密封的瓶子里;

5、加入冰糖,倒入白酒,酒要没过杨梅,形成密封。盖上盖子,放入阴凉处保存。三个月之后即可饮用。

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