广州好吃的牛腩粉店

牛腩粉是广西玉林市、北海市、梧州市和广东阳江市著名的汉族传统风味小吃之一。广州的粥粉面档多如牛毛，其中就有好吃的牛腩粉店。下面小编就给大家介绍广州好吃的牛腩粉店，一起来看看吧!

广州好吃的牛腩粉店推荐：莹峰美食店

寻找莹峰的过程犹如鬼打墙，前后跑了三次才确定位置，很抓狂。网上地址写的是晓港东路，并不准确。其实很简单，就在东晓南路边。莹峰开了二十多年了，很多人从中学生吃到出来工作，够得上老字号。

现在广州最好味的牛腩粉评选中，无论从哪个角度，都应该有莹峰的一席之地。合理的价钱，十足的分量，陈皮、老姜、桂叶、八角……该有的味道清晰明了，一吃就知店家是下了真功夫，真材实料焖出来的。

牛腩粉，13.5元，综合比较来说莹峰的这碗牛腩粉的确是味道最好的，吃的连最后一滴汤汁都不剩就是最好的证明。莹峰牛腩火候老道，腩汁中的胶质特别明显，能让美味的汁水充分地包裹在沙河粉上。汤，粉和牛腩的比例刚好，不会吃到一半没有牛腩送，汤汁的味道调和的非常到位，配一点醋和辣椒酱，惹味到飞起。

在本次评比的这么多家牛腩中，牛腩甜鲜味最足，相信焖制过程中应该动用了某些秘密蔬果一同烹制。吃过这么多家牛腩，这家最舍得放姜，而且，嫩姜老姜四六分，味道恰到好处，吃中国菜，怎能没有姜。

净猪手，13元，莹峰的焖猪手比起牛腩有过之而无不及。猪手丰富的胶原蛋白质和浓郁的汤汁混合在一起，佐饭最是一流。而且猪手的脂肪含量比肥肉低，并且不含胆固醇，最适合老人家。

一碗净猪手端上来，足足有4大块，底下是小半碗酱汁，拿来送饭或者送粉都是一流。猪手炖的很烂，依稀可以尝到各种大料的香味，炖的时间足够长，咬下去却依然弹性十足，吃猪手只能上手了，女士如果跟心仪男士同行建议不要点，味道销魂但吃相狼狈。

觅食地：莹峰美食店

地址：东晓南路边(旁边有一排围墙，近泰宁菜市场)

电话：89233816

广州好吃的牛腩粉店推荐：林师傅食杂店

林师傅已经有27年历史，几乎也是无人不知无人不晓，林师傅牛杂最早是一位顺德美食家开的，后来她将这个制作牛杂的手艺传给了儿子林师傅。林师傅在传统大料配方中又加入了十几样药材，原本就香浓的卤汁中更添了一份药香，从此林师傅声名远扬。

牛腩粉，15元，林师傅焖制的牛腩以味道浓郁而突出，比起莹峰的略微偏咸少许，酱味鲜明。仔细品尝，林师傅的牛腩肉质松软，酱汁的味道完全渗透进肉纤维中，可能因为烹制时间够长，腩汁中的胶质略为欠缺。连锁店肯定采用统一配送的酱料烹制食材，此项失分。

这里的牛腩选用的是筋腩，就是介于皮下脂肪和肉之间的那一层，脂肪少，口感比较滑，肉质不会老，咬上去不粘牙。把牛腩飞水以后，就可以放到预先煲好的牛骨汤里焖了。牛骨汤经过七八个小时熬制而成，焖牛腩的时候还要放十几种药材和花椒、八角等调味料。这样做的好处是辟除牛腩腥味，吃起来味道鲜美而不油腻。焖的时候还不能用压力锅，而是用传统的不锈钢锅慢慢煲，火候够才能把牛腩的香味逼出来。

牛三星汤，13元，林师傅另一招牌是牛三星汤，不过出品就真係麻麻地。异常突出的当归味都无法掩盖牛腰的膻味，几乎无法下咽……上台后的汤碗中牛肝仍带血丝，明显烹制的时间控制得不够好。

觅食地：林师傅食杂店

地址：荔湾区西华路485号

电话： 88900633

广州好吃的牛腩粉店推荐：国维小食

同样是街头温馨老店，在这里绝对能找回儿时的感觉和记忆。朴实无华的小店虽然开张廿几年都没有装修翻新。店内一枱一椅相当干净，开放式灶台能檫到光洁如新，国维在广州可谓凤毛麟角。

这家小食店连张圆的桌子都摆不下，桌子都是成排靠墙摆着，从里到外都散发着八十年代的味道，绿色格子窗，风扇，红色塑料筷子桶还有鸡公碗，好怀旧。有附近的老街坊说，国维这几年走了一个工人，原来厨房铁三角缺了三分之一，卖相和卫生仍在，味道已失。

店内如今只剩1个员工，穿着粉红色汗衫的男人自始至终都很沉默，有条不紊地忙活着。有人来了就起身烫粉，捞起，浇上一勺香喷喷的牛腩汁，没人的时候就坐在门口用电脑看电视剧。跟小店一样沉默而干净。

牛腩粉，10元，传统的鸡公碗盛上来满满一碗的中份牛腩粉，比很多店家的大份还要多。重要的是，卖相仍在。四小块的牛腩分量虽少却也晶莹剔透。腩汁几乎能占满整个碗口。不过味道早已不是原来的味道。

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