河南葱花大饼的好吃做法

2017-03-23

葱花大饼是河南的一道简单的家常菜,深受河南人的喜欢。葱花大饼的主料是面粉550克,泡打粉8克,酵母5克,五香粉、葱花、盐、精炼油各适量。你想知道好吃的河南葱花大饼是怎么做出来的吗?现在就由小编来跟大家分享一下4种河南葱花大饼的做法。

河南葱花大饼的做法一

葱花饼的材料

面粉300克,开水180ML,大葱,盐,油适量

葱花饼做法

1、面粉放入盆中,将开水倒水,同时用筷子搅拌成絮状

2、等一会,待不烫手,将面反复揉匀成光滑的面团,饧30分钟(容器要盖上盖子,或在面团表面盖上潮湿的布)

3、饧面的时候把葱洗净切成葱花

4、将饧好的面分割成小面团,大小随意,我分的是差不多半个拳头大

5、把小面团擀开成大薄面片,滴上几滴油,用刷子或手指将油抹匀,再撒上少许盐

6、将切好的葱花撒在上面,量随意(葱花太多的话,可能会破,但味道更好)

7、将面片卷起成长卷,并向两边抻一抻

8、从一头起将面条从内卷起成圆圈,最后的部分塞在面团下面,松弛10分钟

9、将面圈轻轻按扁,再用擀面杖擀扁

10、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油,将做好的面饼放入,小火烙,盖好盖子

11、一面烙至金黄后,翻过面来继续烙至两面均呈金黄色,并能闻到饼香飘出就是烙好了

河南葱花大饼的做法二

葱花饼材料

富强粉 250克

开水 150克

冷水 60克

葱 一根

油 1T

盐 1/2t

葱花饼做法

1、开水倒入面粉中,搅拌成松散小面团,再倒入冷水,将所有材料混合均匀,成团即可盖上保鲜膜。松弛30分钟,再揉搓成光滑面团。如皋不够光滑,再醒一会儿继续揉搓直至光滑。

2、松弛后的面团表面光滑,且具有延展性。

3、面团平均分成两块,滚圆松弛10分钟。

4、面团擀成细长面皮。

5、面团均匀的撒上一层盐。

6、均匀的撒上油,用手抹平。

7、均匀的撒上葱花。

8、将面皮卷起成长条状,再慢慢拉长。

9、将接口的地方按紧,放在里面。

10、面团绕城螺旋状,松弛10分钟。

11、用手将面团慢慢压平,擀开,再用擀面杖稍微擀薄。

12、锅中放入一大勺油,煎至两面呈金黄色即可。

葱花饼小诀窍

1、面团中水量较多,比较湿粘,混合成团,静置即可,松弛后的面团就不容粘手,很容易揉成光滑面团。

2、尽量将面皮擀薄,越薄,剪出来的葱油饼层次越多。

3、煎好的葱油饼,可以拍松。

4、擀好的面皮已经有油,锅内放少量的油即可。

5、葱洗净后要沥干水分,避免水分过多影响整型操作。

6、擀长之前要松弛,擀时力道均匀,不要拉破。

河南葱花大饼的做法三

葱花饼材料

面粉110克,鸡蛋三个,辣椒酱少许,葱花30克,水220克,盐1克,椒盐粉少许

葱花饼做法

1.面粉倒入容器中,最好过筛一下,不然会有小面团化不开

2.然后加入盐和水

3.混合均匀

4.平底锅中抹少许油,先用火烧热,然后倒入面糊量的三分之一,摊成圆饼

5.再倒入打散的鸡蛋

6.抹均匀后,洒上葱花和椒盐粉(也可以洒一点五香粉)

7.当饼的边缘离开锅底的时候

8.再均匀抹上辣酱就可以了

河南葱花大饼的做法四

葱花饼材料

高筋粉420克,低筋粉180克,酵母9克,白糖30克,盐10克,鸡蛋一个,芝麻,水适量,肉末200克,葱末100克,盐10克,胡椒粉10克,料酒一勺

葱花饼做法

1 全部材料加水搅拌成团,盖上保鲜膜静置半小时

2 肉末葱末加调味料搅拌均匀

3 把面团擀成长方形面皮,撒上馅料折成三折

4 用刀背在花卷上按上印(我按的比较轻,烤好以后都看不到了,也可以省略这一步)刷上蛋液,沾上芝麻

5 放入预热200度的烤箱烘烤25分钟

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