四季果蔬养生_果蔬养生秘笈

2017-03-24

四季果蔬养生之道

(一)春

最早提出春天养生之法的《黄帝内经》中有云：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。”也就是说，只要早睡早起，有了充分与高品质的睡眠，就是应付春困最简单的方法了，这也是使得身体顺应自然的变化。而春天体内的肝胆经脉会活跃旺盛，相对地就会影响到脾胃的消化吸收功能，因此饮食上应以清淡为主。“省酸增甘，以养脾气”，意思就是春天应少吃酸味的东西，多吃甘味的食物，这样就可补养人体的脾胃之气，增进胃肠系统的健康。既然是肝胆经络活跃旺盛的时期，必然不能食用温热的补品，以免加重身体内热，而损伤人体正气。

那么刺激，吃后有助于促进血液循环、增强保温的作用，可见其是非常符合“春夏养阳”的养生食品，但不宜多食，毕竟韭菜属较热性食物且不宜消化，食多可能导致阴虚火旺、消化不良。梨自古有“果宗”、“快果”等称呼，可见其在水果领域之中的重要性。梨可谓是咳嗽的特效药，具生津润燥、清痰降火的功效，可即使是百果之宗，同样也不可多食，与韭菜相反，梨属寒性食品，多食必损阳气。

(二)夏

“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实。”夏天是一年里阳气最盛的季节，对人来说，也是新陈代谢旺盛的时期。人体阳气外发，伏阴在内，格外容易因为避暑而过分贪凉，从而伤害了体内的阳气。加上五月梅雨季节，湿气渐重，此时个人体质如果不佳，便会造成伤津耗气、疲劳身倦的“伤暑”症状。伤暑时会感觉身体热热的，但不一定会有实际发烧、体温上升情况，还可能伴有口干唇燥、烦渴欲饮、大便干结、新烦闷乱等症状。如没有好好调理，一旦身体的代偿功能无法负荷时，就会耗伤人体的元气。当“伤津”转变成“伤气”时，人体就会有身体疲劳、四肢无力、呼吸不顺畅、甚至连讲话都是有气无力的现象。

由此可见夏天的养生水果重要着重于清热利湿，如苦瓜、黄瓜、西瓜、莲子等，都是一些性味甘寒、水分充足的果蔬，甘寒之性可清暑解热，蔬果的水分可补充在夏天从汗液中流失的水分。提到夏天，众人都不由想到清凉好吃的西瓜。西瓜是一种寒性的瓜果，可以利尿解热，中医书上就称誉西瓜为“天生白虎汤”。西瓜还能消除肾脏所引发的炎症，也能轻微地降低血压，对于高血压和心脏病人来说是很好的食品。

(三)秋

“秋三月，此谓荣平，天气以急，地气以明。”秋季的特色就是“燥气”，因此称之为“秋燥”。中医认为这些“燥症”的形成，主要是由于个人平时的身体虚弱、津液不足，加之人在这种气候转变的时候喜欢吃些温补的食品或煎炸类食物，结果引起“火气上升”而造成这些症状。“秋季燥，宜食麻以润其燥”，麻指的是芝麻，当然，实际养生中不只局限于吃芝麻，还有很多其他润肺生津、养阴润燥的食品。适合秋季养生的蔬果都是以“少辛增酸”为主，即少吃些辛辣食品，如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒等，因为辛味会加盛肺气从而损伤肝脏功能。而多食酸味有入肝、保肝的效果，可抵御过盛肺气的侵入。

适宜秋天食用的果蔬有栗子、苹果、甘蔗、地瓜、枇杷等。栗子能养胃健脾、壮腰补肾、活血止血，苹果可清除肠胃湿热，甘蔗能滋养润燥，枇杷能清肺养颜乃至保护视力......

(四)冬

“冬三月，此谓闭藏。水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若己有得。祛寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。”冬天就是要养藏人体的阳气。因为冬天气候寒冷，阴气较旺，整个自然界处于一种阳盛阴衰的状态，基于中医“天人相应”的道理，在此阳气较衰少的时候，就必须保养、收养体内阳气。传统的观念中，冬令进补是有一定必要的，有些人肾阳虚衰、体力不足，冬天往往会手脚冰冷，甚至脸色发青，基于“祛寒就温”的理念，利用进补来养血益气、温阳补肾，的确是养收阳气很好的方法。就中医的观点，冬天进补

应以滋补肾气为主。补又有药补和食补两种，在日常生活的调养中，食补要比药补来的重要的多，因为食补的效果更加温和，也比较不会有因药物使用不当而造成的偏差。滋补的食品大体可分为滋阴和补养两大类。虽然冬令进补多为肉类，但进补过多蛋白质、脂肪等，往往会诱发许多疾病，如伤食、食积、食滞等。而很多蔬果不仅有滋阴补阳的作用，还有助于在大鱼大肉后的肠胃清理，可见蔬果是何其重要的食材。

说到冬季的食道，大家肯定想到了萝卜，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。中药医书上记载的功效是：消谷和中，顺气化痰，有散瘀解毒、利尿止渴、化痰定喘之效。有其是冬天进补时，多会吃些肉类、油腻腥膻食物，结果补得太过，引起肠胃积热的问题，所以很多人在做做肉食时都会放入一些白萝卜以吸收火气。除萝卜外，冬季还适宜食用姜、橘子、红枣、山药等，当然各种果蔬也有其利害，适量搭配食之，可达理想效果。

四季果蔬养生的方法

春季

春季气温变化大，需要提高机体免疫力，而且经过冬季之后，人们较普遍存在多种维生素、矿物质摄取不足的情况。

饮食方面，需要饮食清淡，不要过度干燥和辛辣的食物。及时补充富含维生素的果蔬，提高身体的免疫力。

常见食物：青椒、彩椒、洋葱、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、瓠瓜、韭菜;番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃。

夏季

夏季气温温度较高，人们容易烦躁、上火，而且身体容易丢失大量的水分。

饮食方面，应该饮食清淡，食用一些清热解毒的食物，及时的补充水分，避免人体因缺水而引起的症状。

常见食物：丝瓜、苦瓜、茭白、黄瓜、苋菜、空心菜、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子;草莓、桃、李、西瓜、菠萝、芒果、柠檬、杏、荔枝、猕猴桃、香蕉、椰子。

秋季

秋季气温开始降低，气候偏于干燥，容易伤到肺，易造成干咳少痰，皮肤干燥，便秘等症状。

饮食方面，多食滋阴润肺食物和含有丰富膳食纤维的食物。

常见食物：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、冬瓜、四季豆(芸豆)、地瓜叶、白菜、扁豆;柚子、梨、柿子、木瓜、苹果、葡萄、火龙果、杨桃、橘子。

冬季

冬天气温非常低，不仅寒冷而且气温比较干燥，对人的机体造成的伤害比较严重。

饮食方面，应该补充富含维生素B2、维生素A、维生素C及矿物质的食物，预防寒冷和干燥引起的疾病发生。

常见食物：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花菜、胡萝卜、萝卜、芹菜、菠菜、芥菜、莴苣;橙、橘子、柚子、青枣、甘蔗。

夏季排毒果蔬

荔枝排毒

荔枝味甘酸，性温，有补脾益肝、生津止渴、解毒止泻等功效。荔枝含维生素A、维生素B1、维生素C，还含有果胶、游离氨基酸、蛋白质以及铁、磷、钙等。现代医学研究证明，荔枝有补肾、改善肝功能、加速毒素排出、促进细胞生成、使皮肤细嫩等作用，是排毒养颜的理想水果。

柠檬清肺净血

柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，此外，还含有丰富的有机酸、柠檬酸及高度碱性。柠檬的高度碱性能止咳化痰、生津健脾，有效地帮助肺部排毒。据医学报告显示，由于血液循环功能退化，造成脑部血液循环受阻，妨碍脑部细胞的正常工作，造成记忆力退化。而柠檬含有抗氧化功效的水溶性维生素C，能有效改善血液循环不佳的问题，帮助血液的正常排毒。每天食用柠檬有助于强化记忆力，提高思考反应的灵活度。

大白菜清肠胃

大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食用有助于增强免疫功能，对健康健美也具有意义。大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证实，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的大白菜，可减少乳腺癌发生率。

苦瓜激发免疫力

现代医学研究发现，苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有毒物质。苦瓜虽然口感略苦，但余味甘甜，近年来渐渐风靡餐桌。尤其是女性，多吃苦瓜还有利经作用。

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