中餐筷子的使用礼仪

2017-04-09

1、餐前发放忌投掷

发放筷子时，要把一双双理顺的筷子轻轻地放在每个人桌前。

距离较远时，请别人传递过去，千万不能随手掷在桌上。

2、筷子安家碗边住

发放给你的筷子请摆放在碗的旁边，而不要搁在碗上。

摆放时要分清大头、小头，不能一横一竖交叉摆放。

3、等待就餐不敲打

敲筷子是对主人的不尊重。

无论一手拿一根筷子随意敲打，还是用筷子敲打碗盏茶杯，都是不可以的。

4、夹菜礼让不乱翻

多人同时夹菜时，要有意避让，以免“筷子打架”。

不要让筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻。

5、交谈不把筷子舞

就餐期间若有交谈，不能把筷子当成道具乱舞。

6、筷子搁置不乱插

用餐期间需要放下筷子时，一定不要插在饭碗里，轻轻搁置在餐碟边或碗旁就好了;

用餐结束后，需要放筷子时，可将其放在碗右边的桌子上即可。

筷子使用禁忌多，中餐礼仪要谨记!

中餐上菜顺序礼仪

上菜顺序，中餐一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味重的后上，最后是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜，比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上。

宴席里的大致顺序是：

茶：在酒家里，因为要等待，所以先来清口茶。但不是必须的，因为古人喝茶多是单独的。

凉菜：冷拼，花拼。

热炒：视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，烩，烧，蒸，浇，扒等组合。

大菜(不是必须的)：指整只，整块，整条的高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉什么的。

甜菜：包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等。

点心：一般大宴不供饭，而以糕、饼、团、粉、各种面、包子、饺子等。

水果：爽口，消腻。

此顺序非一成不变，如水果有时可以算在冷盘里上，点心可以算在热菜里上。

较浓的汤菜，应该按热菜上;贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。

至于季节的考虑，则还有冬重红烧，红焖，红扒和沙锅，火锅等;夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主。此外颜色搭配，原材料的多样化也应考虑。

作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约。抵达后，先根据认识与否自报家门，或由东道主进行引见介绍，听从东道主安排，然后入座：这个“排座次”，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。

从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。

巡酒时自首席按顺序一路敬下。

若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6……右手边依次为3、5、7……直至会合。

若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8，右手边为3、5、7。

如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。