家常蒸肉的做法

2017-03-22

蒸肉是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于湘菜系或川菜系。下面就让小编给你介绍一下家常蒸肉的做法。

一、蒸肉饼的做法

材料

猪肉馅,豆干若干,青豆,盐,生抽,糖,味精,料酒

做法

1.三肥七瘦的坐臀肉,剁成肉馅,用盐、生抽、糖、味精、料酒调味,加青豆碎拌匀;

2.取一个碗,碗底放切块的豆干,再将肉馅放入,稍整形;

3.煮饭时,放在屉上一同蒸,饭煮好,菜也好了,一举两得。

小诀窍

这个菜是我们家的传统菜了,喜欢里面的豆干,因为浸透了肉的鲜味,非常好吃。还可以在上面打上两个鸡蛋,可以是新鲜的鸡蛋,也可以是咸鸭蛋,另有一番风味的。

二、蒸肉羹的做法

材料

准备时间:20分钟

烧煮时间:15分钟、

原料: 新鲜肉末125克

配料1: 盐半小匙,鲜酱油1小匙,生粉4小匙,4大匙水,葱末1大匙,姜末适量,鸡精适量

配料2: 酱油2小匙,盐1/4小匙

做法

肉末剁细或者搅细成肉泥;

加入配料1拌匀放入冰箱静置约10分钟;

炉子上置锅放入蒸屉,加水煮开;

把静置好的肉泥取出,整整形放入蒸碗里,另加入配料2和一小碗水;

上锅大火蒸15分钟即可。

三、榨菜蒸肉片的做法

材料

猪梅头肉或者五花肉(可连皮),姜丝,榨菜1包,葱段,1瓣大蒜,料酒,糖,辣椒粉,酱油,生粉,SODA粉

做法

1、榨菜先把汁倒掉,加入蒜蓉、姜丝和糖和生粉扮匀;

2、肉洗净切片,放入少量SODA粉、酱油、料酒、糖、生粉、生油、胡椒粉适量;

3、把肉腌15分钟后跟步骤1放一起,加入葱段、辣椒粉捞均匀;水烧开后放进去蒸8分钟左右即可。

四、米笋蒸肉的做法

材料

主料:

猪肉,玉米笋,胡萝卜

辅料:

料酒,花椒,酱油,盐,糖,辣椒油,麻油

做法

1. 猪肉拔毛刮皮洗净,放盐,花椒,料酒,酱油均匀涂抹,入冰箱冷藏腌制一晚。(可提前一天腌制好)。

2. 煮锅加水放入猪肉大火烧开,撇去浮沫,转小火慢炖1小时左右。

3. 捞出切片。

4. 将玉米宝宝浸泡在淡盐水中片刻,冲洗干净。

5. 中间切开。

6. 围边摆盘。

7. 码上肉片,放适量盐,糖,淋上酱油,辣椒油,麻油,上蒸锅蒸40分钟左右。

8. 装饰上胡萝卜花即可。

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