山野菜腌制方法

2016-12-26

你知道山野菜腌制方法有哪些吗?以下是小编整理的关于山野菜腌制方法,一起来了解一下吧。

山野菜腌制方法

1.野菜化冻清洗干净,用刀切碎

2.鲜肉+虾仁+姜蓉+生抽+五香面顺顺时针方向搅拌均匀,腌制10分钟以上

3.放入野菜碎和少许甜玉米粒搅拌均匀4.酵母用温水化开,放入面粉中用筷子拌匀,然后放入面包机中用“发面团”程序发面

5.发好的面团排气揉成团

6.放入少许玉米油和苏打水揉匀

7.放在室温二次发酵

8.将面团擀成面饼,包上肉馅包成包子

9.包好的包子盖湿布醒发10分钟

10.将包子排入平底锅内,锅内加少许底油,慢火煎

11.煎至半熟,放入水淀粉,盖盖小火焖熟即可

12.成品

拓展:山野菜的食法

凉拌荠菜——荠菜去杂洗净,放入沸水锅中焯至碧绿,捞出放入凉水中降温,沥干水分,切成细末,放入盘中;豆腐干,熟胡萝卜切成细末,放入盘中,撒上芝麻粉,加精盐,味精,白糖,淋上麻油,拌匀即成。

柳芽拌豆腐——柳芽淡盐水清洗赶紧后入热水焯烫至变色,捞出放进凉水浸泡十五分钟沥干水分;豆腐切丁,与柳芽混合,加上蒜末、姜末、油辣椒、醋、生抽、香油、盐、花椒粉等调味料拌匀即可

马齿苋芡实瘦肉汤——将马齿苋摘去根、老黄叶片,用清水洗净,切成段;瘦猪肉切成丁,芡实洗净。把马齿苋、芡实、瘦猪肉丁同放入净锅内,加入适量清水,先用武火煮滚,再用文火煲2小时即可,食用时加入精盐、味精调味。

香干马兰头——洗净马兰头飞水,控干水,切碎待用;香干飞水,切碎粒;热锅放油,煸炒香干粒,加入盐、鸡精、砂糖拌匀,关火放入马兰头并加香油拌匀即可。

清热蛋花羹——蒲公英洗净,火腿肠切丝,鸡蛋打散;锅内倒入鲜汤,放入精盐、味精、鸡精、绍酒,烧开后勾流水芡;再次沸腾后,下入火腿肠丝,浮起时下入蒲公英,并淋入鸡蛋液,烧开迅速离火盛在汤碗内,淋入香油即成。

蕨菜肉丝——蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。热锅温油,爆香葱姜,加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟,按个人的口味,加入胡椒粉、盐调味就可以了。

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