蛋包饭怎么做最有营养

蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食,由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴。下面是小编精心为你准备的蛋包饭有营养的做法，希望对你有帮助!

蛋包饭有营养的做法

原料:米饭1碗、鸡蛋2个、洋葱1个、鸡肉30克、鲜香菇10克、生玉米粒10克、生豌豆10克、香葱1根、牛奶适量、色拉油、盐

调料:番茄酱

做法:

1、鸡蛋打入碗中,加入少量牛奶、盐打散。

2、鸡肉、洋葱、鲜香菇分别洗净切丁,香葱切葱花。

3、锅中加入适量水,放入生豌豆和生玉米粒,煮熟,捞出沥干。

4、锅中注色拉油烧热,小火煸炒洋葱丁和葱花。

5、下入鸡肉丁,转中火,翻炒至鸡肉丁全部变色。

6、加入豌豆、玉米粒和鲜香菇丁,翻炒片刻。

7、加入米饭和番茄酱,继续翻炒2-3分钟;加入盐调味,翻炒均匀,盛出。

8、平底锅烧热,刷上一层油,倒入鸡蛋液,小火摊成圆饼(不用翻面),至表面蛋液凝固。

9、将蛋饼移出,中间铺上炒饭。

10、从两边向中间卷起。浇上适量番茄酱装饰,放入盘中即可。

制作窍门

1、蛋皮做法:如果是新手,可以在鸡蛋里多放一点太白粉也就是马铃薯淀粉然后加一点水搅匀。小火把锅均匀加热,然后锅里倒入少量油,并把锅端离火口,待锅的温度降至60℃时,用炒瓢舀鸡蛋浆入锅中,持锅旋转,让浆汁流遍全锅;然后再把锅移至火口上,仍不断转动,待面浆成皮收汗、边缘翘起时,用手轻提皮的边缘出锅。倒蛋浆的时候也可以分次倒,倒一点持锅旋转,加热,然后再倒一点再旋转再加热,这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮,而且薄厚一致。

2、炒饭窍门:用来炒饭的米饭,最好是隔夜的米饭。因为隔夜的米饭水分比较少而且比较硬。没有隔夜饭也可以把新鲜的饭拿到风扇下吹干,或者自然风干。又硬又干的米饭在炒饭的时候不会粘锅,而且炒出来的效果一粒粒分开,比较好吃。

3、番茄酱:新鲜番茄洗净切成小丁,也可以把番茄蒸熟去皮再切丁,锅里加少许油,把番茄倒入炒至软烂,加少许盐和适量外面买来的成品番茄酱或者番茄沙拉,加一点水,小火闷煮一会儿,大火收汁即可浇在蛋包饭上。这样做出来的番茄酱非常的香!~~

4、蛋包饭的炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配,不需要按照食谱做到每样材料都一样,同时,也可以加上一些自己喜欢的食料。

蛋包饭防止营养流失的方法

蛋包饭要注意鸡蛋不要煎得太久,煎久了就会使得鸡蛋的营养全部流失了。

蛋包饭各食材的处理方法

1、鸡蛋打散加一点点盐,加少许水淀粉。

2、如果想要放入胡萝卜、青瓜、豌豆、玉米等配料,就需要把这些材料切丁,然后放入开水中绰烫。