西餐牛排的礼仪

2017-01-15

食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪。牛肉被王公贵族搭配上珍贵的胡椒及香料一起烹饪,并在特殊场合中供应,以彰显主人尊贵的身份。直到如今,牛排依然在西餐中占据着非常重要的地位。那么你们知道我们平常在吃牛排要注意什么礼仪吗?下面是为大家准备的西餐牛排的礼仪,希望可以帮助大家!

西餐牛排的礼仪

TENDERLOIN(嫩牛柳)

又叫菲力,是牛脊背上最嫩的肉,煎成3成熟,5成熟和7成熟都可以。

RIB-EYE(肋眼牛排)

瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一些肥膘,味道比较香,最好煎至3分熟。

SIRLOIN(西冷牛排)

含一定肥油,外延带一圈白色肉筋,口感韧度强,适合年轻人和牙口好的人,建议不要煎的过熟。

T-BONE(T骨牛排)

呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型一边肉多一边肉少,量多的是肋眼,量小的是菲力。

牛排熟度

Very rare steak:

牛排内部为血红色而且温度不高。

一分熟牛排(rare):

牛排内部为血红色且保持一定温度。

三分熟牛排(medium rare):

切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色,期间的70%的肉为红色且带有大量的血水,这种熟度最能品尝牛排的鲜美。

五分熟牛排(medium):

切开牛排50%呈红色,带有少量血水。

七分熟牛排(medium well):

切开牛排中央 只有一条较窄的红线,肉中血水已近干。

全熟牛排(welldone):

切开后无血汁流出,切口呈现粉红色。

这样吃牛排才优雅

切牛排。

从牛排左端开始切(左叉右刀),切的时候不能太用力,否则容易与盘子相撞发出声音,在西餐厅这是非常不好,甚至粗鲁的行为。牛排的正确使用方法是切一块吃一块,全部切完会导致肉汁流失,温度下降,影响口感。

蘸酱汁。

首先将酱钵拿到盘子边上,用勺子取用两勺放在盘子内侧,取用时注意不要酱汁滴到桌布上。不要直接浇在牛排上,会影响口感,切一口蘸一下。将勺子放在酱钵侧边递给下一个人。

吃牛排。

吃牛排的时候和吃的别的东西一样,嘴中有东西的时候尽量不要说话,也不要拿刀叉做手势。

点缀蔬菜。

放在牛排旁边的蔬菜不仅是为了装饰,同时也是基于营养均衡的角度来搭配的,如果㐊因为实在不爱吃,最好也全部吃完哦!

用餐完毕。

吃完后,刀叉呈平行状态竖放在盘中央,刀刃朝内,叉齿向上,服务人员看到就会收走。

牛排之食物禁忌

牛排;牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

牛排+红糖:不利于营养的吸收;

牛排+白酒:容易上火

牛排+板栗:呕吐

牛排+韭菜:中毒

牛排+猪肉:性味有所抵触

牛排+田螺:不宜消化、腹胀

鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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