四川红烧牛肉面的可口做法推荐
牛肉面可以加速脑力思考活动,人类的脑神经需求一种营养物质,而面条就是给人们大脑可以提供的这种物质。美味的红烧牛肉面应该要怎么做呢?今天,小编为大家推荐四川红烧牛肉面的可口做法。
四川红烧牛肉面的做法【1】
材料
主料:牛肉、面条
调味料1:郫县豆瓣,泡椒泡姜,红油,料酒
调味料2:高汤,盐,酱油,姜,蒜,干辣椒,花椒,草果,八角,桂皮、三萘,糖,葱段,鸡精
做法
1、牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净备用。
2、烧热油加入郫县豆瓣、泡椒泡姜、红油炒香,放入牛肉、料酒后改中火翻炒均匀。
3、将牛肉移入沙锅,下高汤或者清水,下盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可。
4、另外一个锅烧开水下面,我用了带一些碱性面,煮好后捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上红烧牛肉的汤,放进葱花。当然可以放一些自己喜爱青菜。
四川红烧牛肉面的做法【2】
材料
牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根,酱油1杯,水6杯,酒1汤匙,辣豆瓣酱1大匙,麻油少许
做法
1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。
2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。
3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。
四川红烧牛肉面的做法【3】
材料
材料:黄牛肉2斤,葱3支,姜1块,蒜头5粒,红辣椒3支,洋葱1颗,卤包1包,八角3粒,拉面2斤
调味料:辣豆瓣酱2大匙,冰糖2大匙,酒2大匙,酱油4大匙,胡椒粉1小匙
做法
1.先将整支葱略拍后打上一个结,姜切片,辣椒划上一个刀口,大蒜剥皮,洋葱切丝,另外再切葱花,蒜苗切末,香菜切末备用
2.锅中烧热3大匙油,先放入葱、姜、蒜头和红辣椒炒出香味,再加入辣豆瓣酱以大火略微翻炒后,倒入纱布中包起扎紧备用
3.原锅中倒入2大匙油,放入洋葱炒至稍微软化,再加入牛肉炒至表面变色时,放入纱布包,淋入酒,再放入八角、卤包、酱油、胡椒粉和适量的水,先以大火煮开再转中小火煮约2小时后,加入冰糖并盖上锅盖继续炖1小时,等到牛肉熟透飘出香味时熄火备用
4.煮滚牛骨高汤,料理前再加入胡椒粉和盐调味,成为牛肉面的汤头备用
5.滚开一锅水,将面放入煮至水滚,加入少许水等再次滚起时,再加入水等再次滚沸面条熟透后捞出分别盛入两个碗当中,我们将一碗盛入牛肉汤,放入牛肉,撒上少许葱花和蒜苗;另一碗撒入香菜,淋入少许牛肉汤,在食用前滴入少许白醋就完成了
四川红烧牛肉面的做法【4】
菜谱简介 外面雪花纷飞。。。所以需要我们肚子开始叫唤要高热量的食物了!当然了那是我儿子叫唤不是我肚子了。所以今晚我给大家奉献的是一道香味浓厚的[红烧牛肉面]
材料
上等牛腱子,西红柿2个,冰糖1块,黄酒,辣椒2个,丁香,酱油
做法
1.将上等的牛腱子肉煮开,血沫弄干净后关至中火
2.将丁香,辣椒和黄酒放入中火煮30分钟
3.再放入冰糖和西红柿丁,加入酱油调色放入少量盐(依照各人口味)
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