藕的做法有哪些

2017-06-13

莲藕是好吃又营养的食材,许多朋友都十分喜欢吃,那么莲藕怎么做好吃呢?大家跟着小编一起来看看好吃的莲藕做法吧!

香煎藕盒的做法

材料

鲜藕2节,瘦肉250g,鸡蛋1个,面粉少许,淀粉少许,葱姜,生抽,花椒粉,盐

做法

1.鲜藕洗净,切片,放入淡盐水中浸泡(浸泡在淡盐水中是为了防止藕片氧化变黑)。 葱姜洗净分别切成葱末、姜末。 瘦肉洗净,剁成肉馅,拌入葱末姜末,少量花椒粉、生抽和盐(可放入少量白糖提香,但是我忘记了就没放)和蛋清,搅拌均匀,放置一段时间,入味。

2.取少量面粉和淀粉,加入少量盐,放入蛋黄和少量水,搅拌成略干的面糊,备用。

3.取一个藕片,放上肉馅,再放上另一个藕片,稍按压一下,放入面糊中,使整个藕盒沾满面糊。按照这个方法,做好藕盒,备用。

4.平底锅放入少量油,待油温5成热(微微熏手),放入藕盒,小火煎熟。用吸油纸吸去多余的油后,摆盘即可。

莲藕排骨汤的做法

材料

1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。

2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。

3、老姜一切,用刀拍破。

4、花椒约二十粒。

5、黄酒两大匙。

6、盐适量。

做法

先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。

芦笋豆豉爆藕丁的做法

材料

芦笋一把,莲藕1根,老干妈豆豉2汤匙,小米椒6根,大蒜3瓣,花椒1小把

做法

1、莲藕切去藕节后用小刀刮皮,然后切成丁备用;芦笋去掉根部较老的部分后也切成丁,芦笋尖一段保留半指长的段;小米椒切碎、大蒜剁成蒜茸

2、炒锅内倒入适量油烧热,油热后放入花椒爆出香味后捞出花椒扔掉,再放入辣椒碎和蒜茸爆香

3、炒香调料后倒入藕丁大火爆炒1分钟后放入芦笋一起翻炒半分钟,倒入老干妈豆豉炒匀,最后调入少许盐和味精即可

小诀窍

1、花椒一定要等油热之后放入才会爆出香味,待颜色稍变即可捞出扔掉,这样菜里既有花椒的香味,吃起来也不会像是吃地雷

2、藕丁和芦笋丁不要切太大,指甲壳般大小即可,这样更容易快熟也更容易入味

3、老干妈本身就有咸味,所以最后调入少许的盐和味精即可

梨藕汁的做法

材料

梨一个,藕一段,纯净水100ml,蜂蜜一大勺

做法

1.梨去皮去核,切小块。藕去皮切小块(处理藕的时候动作要快,否则藕会发黑,或者切好泡在滴了白醋的水里,可以有效避免藕发黑)

2.处理好的梨和藕放入榨汁机,倒入100ml纯净水(不放水太干,很难打),搅打细腻

3.搅打好梨藕汁用纱布或者筛网过滤(用纱布效果会比较好,可以包起来挤出汁)

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