藕的做法有哪些

2017-06-13

香煎藕盒的做法

材料

鲜藕2节，瘦肉250g，鸡蛋1个，面粉少许，淀粉少许，葱姜，生抽，花椒粉，盐

做法

1.鲜藕洗净，切片，放入淡盐水中浸泡(浸泡在淡盐水中是为了防止藕片氧化变黑)。葱姜洗净分别切成葱末、姜末。瘦肉洗净，剁成肉馅，拌入葱末姜末，少量花椒粉、生抽和盐(可放入少量白糖提香，但是我忘记了就没放)和蛋清，搅拌均匀，放置一段时间，入味。

2.取少量面粉和淀粉，加入少量盐，放入蛋黄和少量水，搅拌成略干的面糊，备用。

3.取一个藕片，放上肉馅，再放上另一个藕片，稍按压一下，放入面糊中，使整个藕盒沾满面糊。按照这个方法，做好藕盒，备用。

4.平底锅放入少量油，待油温5成热(微微熏手)，放入藕盒，小火煎熟。用吸油纸吸去多余的油后，摆盘即可。

材料

1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。

2、藕两斤(边沿九孔的粉藕)，切小块或切段后用刀拍破。

3、老姜一切，用刀拍破。

4、花椒约二十粒。

5、黄酒两大匙。

6、盐适量。

做法

先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

材料

芦笋一把，莲藕1根，老干妈豆豉2汤匙，小米椒6根，大蒜3瓣，花椒1小把

做法

1、莲藕切去藕节后用小刀刮皮，然后切成丁备用;芦笋去掉根部较老的部分后也切成丁，芦笋尖一段保留半指长的段;小米椒切碎、大蒜剁成蒜茸

2、炒锅内倒入适量油烧热，油热后放入花椒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入辣椒碎和蒜茸爆香

3、炒香调料后倒入藕丁大火爆炒1分钟后放入芦笋一起翻炒半分钟，倒入老干妈豆豉炒匀，最后调入少许盐和味精即可

小诀窍

1、花椒一定要等油热之后放入才会爆出香味，待颜色稍变即可捞出扔掉，这样菜里既有花椒的香味，吃起来也不会像是吃地雷

2、藕丁和芦笋丁不要切太大，指甲壳般大小即可，这样更容易快熟也更容易入味

3、老干妈本身就有咸味，所以最后调入少许的盐和味精即可

材料

梨一个，藕一段，纯净水100ml，蜂蜜一大勺

做法

1.梨去皮去核，切小块。藕去皮切小块(处理藕的时候动作要快，否则藕会发黑，或者切好泡在滴了白醋的水里，可以有效避免藕发黑)

2.处理好的梨和藕放入榨汁机，倒入100ml纯净水(不放水太干，很难打)，搅打细腻

3.搅打好梨藕汁用纱布或者筛网过滤(用纱布效果会比较好，可以包起来挤出汁)