几款好吃台式甜品推荐

2016-12-02

台式甜品秉承台湾传统甜品的特点并添加自己的创新,台湾甜品最大的特点,是那种充满浓浓温情的复古风格。下面小编给你推荐几款好吃台式甜品。

一、台式甜品——芋圆的好吃做法

材料

芋头:150g

紫薯:150g

黄心番薯:200g

木薯粉:210g

细砂糖:适量

炼奶:适量

色拉油:少许

蜜豆:20g

椰浆粉:50g

做法

1:将芋头、番薯洗净,放蒸锅蒸熟

2:芋头压成泥,加入适量砂糖搅拌,然后倒入三分之一的木薯粉拌匀成面团

3:其它两个紫薯做法一样

4:三个面团分别制作好后,搓成长条,切成小粒,然后搓圆备用

5:锅里烧开水,分别放入芋圆,待芋圆全部浮起表示已经熟透,捞出碗中

6:取50g的椰浆粉加入到150ml的热水中烧开,再加入适量的炼奶调好

7:将三色芋圆分别倒入到碗中,然后再加入调好的椰浆,表面放上蜜豆即可

二、台式甜品——紅石榴雪葩的好吃做法

材料

紅石榴雪葩

基絲汀@簡易食譜

準備時間: 15分鐘

烹調時間: 15分鐘 (另加冷藏時間3小時)

份量: 二人

材料:

水 2湯匙

魚膠粉 1/4茶匙

紅石榴汁 150毫升

幼砂糖 7至 8湯匙 (視乎紅石榴的甜度而增減)

鹽 少許

鮮忌廉(heavy cream)65毫升

做法

在一小鍋中,倒進水,灑下魚膠粉在水面上,靜置8至10分鐘。然後用小火,煮1至2分鐘。時不時搖動小鍋。

當不見魚膠粉末時,倒進紅石榴汁。加糖,灑少許鹽。拌勻,煮至糖完全溶解即可。記得自己試味。

把紅石榴混合物轉至一盤(或塑膠盒)內,待涼。放入雪櫃 (fridge) 中冷凍後,拌入鮮忌廉。倒進雪糕機,跟說明書上的指示搞至凝固變軟綿狀態。然後放入冷藏室 (freeze) 中冷藏至硬身,即成。

溫馨提示:

如果沒有雪糕機,也可以用手打拌勻器拌勻後,放入 freezer中冰凍至硬身。但切勿搞打太多空氣入紅石榴混合物中。

如沒有鮮榨紅石榴汁,可用瓶裝的代替。

每個紅石榴的甜度不同,糖的份量要自行調節。

三、台式甜品——凤梨酥的好吃做法

材料

凤梨馅料:,新鲜凤梨或凤梨罐头250克,冬瓜250克,沙糖30-45克,麦芽糖30-45克,凤梨酥皮:,黄油100克,糖粉50克,盐1克,蛋黄2个,低粉130克,奶粉30克,奶酪粉10克

做法

1.凤梨馅料:冬瓜去皮去籽切丁,菠萝也切丁,一共500克。

2.放到榨汁机中榨成泥,依据个人喜好可以榨得细些或粗些都可以。

3.将过你放到不沾平锅中,中火翻炒。

4.慢慢收干水分。

5.水分明显见少以后,放入砂糖和麦芽糖继续翻炒。

6.待水分完全收干,就可以晾凉备用了。这是菠萝馅体积明显变小,颜色变深,粘稠,具有可塑性,基本不具备流动性,烧制时间约为20分钟,请耐心,多观察。

7.菠萝馅可以冷藏存放用的时候拿出来搓成小球。

8.软化的黄油切成小块。

9.用打蛋器大软(我用的电动打蛋器)。然后放入糖粉。

10.放入糖粉打匀以后,分4-5次放入蛋黄打匀。

11.一直打到呈鹅黄色羽毛状,体积变大,就打好了。

12.将所有分类过筛倒入黄油内,采用压拌的方法将面团拌成团。

13.如果粘手手上可以沾少量低粉,这样好成团。为了包起来容易,也可以冷藏一会。

14.取25克面皮,15克馅放到虎口处,慢慢将口收起来封好。

15.如果有露馅的地方取一点面皮补上,这样就包好了。

16.包好的小球,稍微拍扁一点,宽度也弄得跟模具差不多,然后压入模具。

17.压入模具以后轻轻用手指推面皮,让小球完全覆盖模具以及旁边的缝隙。

18.以170度烤约15-20分钟,然后翻面烤5分钟,出炉晾凉后脱模。

19.凤梨酥就是很酥!所以,脱模要小心观察一下上下的宽度整理一下下面粘的牢的地方,然后轻轻地从下面托起。

四、台式甜品——莲子百合红豆沙的好吃做法

材料

红豆500克,莲子30克,百合20克,陈皮1小块,冰糖500克,清水适量

做法

1.红豆,莲子清水洗净,泡浸两小时;百合泡半小时;陈皮洗净;

2.煮开水,把红豆,陈皮,莲子和百合放入锅中;

3.煮开后用中小火煮两小时(要保持在小滚的状态),最后转用大火煮半小时左右;

4.煮至红豆起沙,加冰糖,甜度根据各人所爱。

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